[食譜] 真．天丼(炸蝦蓋飯)
圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/d7097/9334900
很久沒來囉~庫克版的大家好XD~
難易度:☆☆☆☆
這道菜是我目前碰過算十分棘手難做的料理..
廢話不多說.我們接著來看食譜吧~
材料:麵粉(筋度不拘).蛋2個.白蘿蔔.
蝦子數條(有錢的話用明蝦(日文:車??)沒錢用草蝦..我是後者)
柴魚醬油(如果覺得外面的柴魚醬油不合口味.也可以自己做.
想知道的看倌請留言問我QQ).酒
1.蝦剝殼.去腸泥.斷筋後用米酒跟少許鹽輕輕抓醃
(如用明蝦則可免步驟2)
2.因為草蝦很小又很短.所以醃好以後就正反兩
面各一刀, 把它拉長到約10公分
3.麵粉過篩.跟蛋一起調成麵糊.麵糊的綢度要
大概沾到蝦上會有1mm或以上的厚度.才算可以
4.起一油鍋 開小火即可.待油有一點熱度後(約120度)
開始做炸屑(天??）用手滴麵糊進油鍋裡.量要多到
見不到油為止喔.看它浮上油面後即可撈起
5.將蝦沾上麵衣.再沾上炸屑.待油溫再略高一些(140度)
再下鍋炸
6.趁蝦在油裡翻滾的同時.將白蘿蔔洗淨削皮
磨成蘿蔔泥備用(大約一大匙~兩大匙)
7.這時蝦應該的顏色應該有點開始轉黃了
先把蝦撈起,把油鍋的火開成武火.待油溫到180度左右
再把蝦丟進鍋裡炸至表面呈金黃即可起鍋
8.放到煮好的飯上.淋上一匙麻油.柴魚醬油
擺上蘿蔔泥和配菜.就完成囉
我覺得還頗好吃的啦XD..但是..
蝦殼的那包垃圾放了一天才拿去丟..
被室友臭罵一頓orz...
海鮮類的殼和骨頭一定要當天處理喔..orz
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噓
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