[食譜] 蔬菜人教室－鮭魚南蠻漬！
Blog圖文：http://blog.yam.com/h9856/article/16622146
各位好，這是一位料理界的蔬菜人妄想成為賽亞人的長期抗戰故事。
http://tinyurl.com/6hsyc6
本週為各位帶來的第三道菜是，鮭魚南蠻漬！
非常清爽的一道菜，湯汁與酒還有炸魚的結合出乎意料地搭配，
既鹹且酸，請各位務必在家嘗試看看～。
（跟奈良漬一點關係也沒有）
因為是漬物，封存好的話可以在冰箱放個兩到三天也沒問題。
成品：http://tinyurl.com/648c7y
＊＊材料＊＊
鮭魚 一塊（請老闆幫忙去骨吧）
洋蔥 1/4顆
蘿蔔 1/4根
辣椒 一根
南蠻醋－－ 醋一碗、烹大師1/4匙、糖3大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、水半碗
小麥粉
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＊＊作法＊＊
先將洋蔥去皮後薄切 → 蘿蔔去皮後切絲 → 辣椒切段後去籽 →
拿大碗，倒入醋一碗、烹大師1/4匙、糖3大匙、醬油2大匙、鹽1小匙及水半碗
→ 在平底鍋內倒入適量沙拉油後用中火熱鍋 → 將洋蔥及蘿蔔丟進去炒 →
稍微翻炒至變色後，將洋蔥及蘿蔔與辣椒倒入剛剛裝「南蠻醋」的大碗醃漬。
鮭魚塊去骨後切塊 → 灑一些鹽入味 → 裹上小麥粉（之類） →
鍋內倒油，熱至約170度後將魚肉丟進去油炸 → 約三分鐘炸至金黃即可 →
起鍋後將魚肉塊放到廚房紙巾上吸掉油份 → 扔進南蠻醋裡醃漬 →
等一陣子完全入味以後就可以裝盤囉。
＊＊＊＊＊＊
在裹小麥粉的時候我還稍微用一點點酒去混合，後來發現這樣口味變得太
重了一點，不過整體來說還不錯吃，酸酸鹹鹹搭配上酥軟的魚肉，相當下
飯～:3
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※ 編輯: h9856 來自: 114.47.41.177 (08/09 23:32)
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