[問題] 大家都如何除去苦瓜裡面的白膜呢?

看板cookclub作者 (12345)時間16年前 (2008/07/29 14:55), 編輯推噓8(8推 0噓 7→)
留言15則, 13人參與, 最新討論串1/1
聽說苦瓜裡面的那層木棉組織沒刮乾淨會很苦 我煮了幾次苦瓜 真的都好苦喔 苦到吃不下去 可是我已經盡力的用湯匙刮刮刮啦 他還是有很明顯的一層白白的 是否要將那層白白的完全刮除只剩下半透明的苦瓜部分了 這樣真的好難處理喔 我最後甚至用刀子 然後就把他弄得好醜 請問苦瓜裡面的膜該如何處置才不會苦呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.45.17
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07/29 15:00, , 1F
用鐵湯匙刮吧，不過刮了還會苦，可能是買到太苦的瓜了
07/29 15:00, 1F
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07/29 15:26, , 2F
苦瓜不苦就不像在吃苦瓜了... 先川燙一下吧，比較不苦
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建議用鹽水抹一抹 洗掉
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07/29 17:30, , 4F
日本料理店做苦瓜沙拉都先把苦瓜泡水，不知道有沒有效
07/29 17:30, 4F
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那個玩意兒超級難括
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不是都用湯匙?
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白玉苦瓜比較不苦喔,山苦瓜比較苦
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07/29 18:48, , 8F
綠的聽說比較苦。我比較好奇的是，內膜真的是苦味來源？
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之前爬文看到有推文說那跟苦味無關？我也不知道。故問。
07/29 18:49, 9F
推
07/29 21:34, , 10F
我覺得跟膜沒關係 瓜肉跟膜的中間有一層較硬的纖維才是苦源
07/29 21:34, 10F
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其實我還覺得 膜 跟 籽的"衣服" 都好好吃喔 ^^
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07/29 22:53, , 12F
膜好吃+1 XD 買熟一點的苦瓜吧 微微泛黃的比較不苦
07/29 22:53, 12F
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07/30 11:54, , 13F
苦瓜不苦 川燙跟油炸 兩種方法 應該都可以減低苦味
07/30 11:54, 13F
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07/31 21:20, , 14F
先燙過的確比較不會苦，不過連苦瓜子一起煮才是美味啊！
07/31 21:20, 14F
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10/15 14:21, , 15F
那個玩意兒超級難括 https://daxiv.com
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