[食譜] 鹽烤吳郭魚
材料:大蒜、少許辣椒、粗鹽、吳郭魚
作法:
1.吳郭魚拿掉內臟洗乾淨、不要去鱗
2.大蒜及辣椒切細、塞入魚腹內
3.趁魚身未乾、均勻裹上粗鹽
4.預熱烤箱、以250度烤上20-30分鐘(視烤箱、魚身大小作調整)
5.出爐後連鱗帶皮撕開便可食用。可佐以少許檸檬及椒鹽
自從聽朋友說起在石門吃過鹽烤吳郭魚多麼美味後，便一直很想自己在家調理看看。上網
搜尋做法倒是相當簡單，不過試烤過幾次後，發現還是有一些小細節需要注意。
首先魚當然要新鮮。我一開始貪圖方便，魚都在大賣場裡買。賣場裡的魚也許是因為放久
了，烤出來的魚肉常鬆散沒有甜味。一般還是推薦去傳統市場裡找現殺的魚攤買。基本上
只要魚的鮮度夠，就有基本分數了。
至於魚的大小，除非是用炭爐烤，不然一般還是建議不要太大，調理上較為方便。
如果是用烤盤的話，可以稍微刷上一點油，以免起魚時被盤子黏的皮開肉綻。
另外有的食譜會推薦魚腹內會塞入青蔥，不過根據試驗的結果，我覺得也許是家裡烤箱火
力不夠，烤出來不但沒有壓味的功能，反而會有股青蔥臭 = =。友人的媽媽也另外提供調
味小秘方，那便是烤之前先在肚腹內填入沙茶醬，聽說味道頗合，不過我沒試過就是，有
興趣的版友可以試試摟 :)
這裡有醜醜的烤魚照片 :p
http://blog.yam.com/vincentbyyou/article/16253211
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