Re: [問題] 義大利麵的煮法?
※ 引述《Newkbb (KBB)》之銘言：
: 最近公司興起一波..健康省錢自己做午餐大運動
: 因此，我們去了Costco買了一堆食物
: （不得不再次說，Costco的東西..真的都是BigSize)
: 但我們遇到一個瓶頸..
: 買了一堆義大利麵條
: 但只會一種作法, 就是淋上蕃茄sorce (也是購於Costco)
: 所以, 想跟大家請益
: 有沒有什麼作法, 是比較簡單
: 又可以來點變化的義大利麵食譜呢
: 感謝大大們的分享囉...^^
看你的問題，應該沒有煮過吧，紅醬還是買Costco製的，你應該是方便族吧。
基本上義大利麵食早期分為三種醬汁食用法
紅醬、青醬、白醬。
紅醬適合與牛肉、雞肉適理。
青醬與海鮮相當的對味，基本上麵條最好選用黑色的墨魚麵，與青醬最搭。
白醬是所有醬料中，最萬用的，白醬與海鮮搭，與雞肉也搭、魚肉也很對味，白醬
也是焗烤、濃湯等最適用的醬汁。
個人比較偏好青醬，你可以買市售現成的青醬（羅勒醬，台灣通常用九層塔，進口青醬可
能是用羅勒，兩種都屬羅勒科，但前者味道較重，帶點辛辣味，後著較清香，帶點甘甜）
青醬海鮮白酒墨魚麵－此為兩人份
先將兩人份的墨魚麵條放入適量的滾水中（加鹽、加油應該是知道的吧）
煮約五分鐘後撈出，拌點油後放涼備用（約八分熟）。
海鮮搭配有：
淡菜（孔雀蛤）二個、花枝圈十個、蛤蜊二十顆、蝦仁八顆
先取一平底鍋加熱，倒入適量的油，加入少許的蒜未、洋蔥丁炒香，再加入海鮮料拌
炒加入白酒，再加入一大瓢的高湯（或水）煮到蛤蜊全開了，將海鮮料全撈起來，下
墨魚麵條，拌炒到麵條熟了之後加入適量的鹽、糖、黑胡椒，三～四大匙的青醬（青
醬會沈澱，要記得拌一下）拌到均勻後加入少許的九層塔葉拌炒即可起鍋。
將麵條分成兩份，裝在麵盤中，再利用鍋裡剩下來的醬汁，與海鮮拌一下，再做擺飾
，你可以很有技巧的將墨魚麵捲在盤中，將淡菜直立的插在麵裡，蛤蜊在麵外圍排成
一圈，將花枝圈及蝦仁均均的佈在麵條上，最後你還可以切點三色椒丁撒在上面做裝
飾，撒上適量的起司粉加上巴西里粉，一道有如餐廳風味的墨魚麵就上桌了。
如果兩人要共進晚餐，白酒可以買餐用酒，一杯做菜用，剩下倒入酒杯中邊品嚐美食
邊享用。
另外，將法國麵包片塗上適量的奶油及青醬烘烤，味道相當的棒，若能煮個味道適合
的濃湯，再拌個沙拉，順便買兩個甜點回家，想必這會是個很不錯的兩人晚餐
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