[食譜] 蒜泥白肉 "蓋" 飯
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前陣子為了要做手工肉燥飯, 買了一大盒的五花肉, 結果誰知道, 吃完肉燥以後,
我也漸漸淡忘了躺在冷凍庫裡的這一堆豬肉. 由於長期佔據冷凍庫太久, 正在清冰箱時
又剛好把這塊好物給翻出來.....
夏天炎熱的溫度, 如果家裡沒冷氣, 太陽又直射的話, 不想點辦法讓人清醒點, 大概只
會整天昏沉沉的, 尤其是到了晚餐, 根本是夢魘 (註: 以前就是這樣, 一直被我媽唸,
煮了3道菜, 一小時後, 還是剩下三道菜 )
蒜泥白肉這道菜, 除了準備方便, 只要淋上特調的醬汁, 真是讓人胃口大開!! 像我這
次, 煮了30分鐘的菜, 結果拍完照後, 這道蒜泥白肉 "蓋" 飯, 在不到5分鐘內, 就消
失了, 留下空空的碗盤, 讓平時不愛吃飯的我, 也有點嚇到!!
準備材料(其實是兩人份, 不過還是被我喀光了):
五花肉一條, 米酒, 香菜, 醬油, 醬油膏, 蠔油, 醋, 味霖, 黑胡椒粒, 麻油, 一堆蒜頭
1. 滾一大鍋熱水之後, 就可以把洗好的五花肉丟進鍋子裡煮; 這時也可以順便加入一些
米酒, 去腥; 當然因為在滾的過程裡, 會一直浮出一堆灰灰的肉末, 也要順便撈起來
2. 因為肉厚的關係, 大約15分鐘之後, 就可以切小火, 讓肉慢慢地浸在湯汁裡, 吸收肉
汁, 等到醬汁做好了之後, 再拿起來切片
3. 醬汁製作: 在小碗裡, 加入適量的醬油, 醬油膏, 切碎的香菜, 蒜泥, 黑胡椒粒, 蠔
油, 少許的醋, 味琳和麻油之後, 攪拌均勻, 就先放在旁邊讓醬汁入味
4. 撈起五花肉, 開始切片; 這時, 當然有一把利的菜刀, 就會方便很多囉!! 把全部片
完以後, 排盤, 就可以淋上在前一個步驟裡剛做好的醬汁囉!
看起來已經很美味了厚! 特別是當熱熱的五花肉, 沾到涼涼的醬汁時, 那種透過蒸氣而
散發出來的香味, 呼, 雖然是前幾天的晚餐, 但是大半夜還在打字的我, 看到照片還是
餓了!! 不過為了要做蒜泥白肉 "蓋" 飯, 還是要有香Q的白飯搭配, 才會更讚囉!
這次美中不足的地方, 大概是肉無法切到超薄!! 雖然知道有些小店, 是用機器切的,
但是特別強調口感的蒜泥白肉, 差一點厚度, 吃起來美味也差了一些. Anyway, 配上
一杯沁涼的啤酒後, 又繼續邊吃, 邊為我的NBA Finals瘋狂!!
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對話一
朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭
我: ....................
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