[食譜] 夏日風情 - 金黃莎莎醬
夏日風情 - 金黃莎莎醬
好看好吃網誌版 http://blog.yam.com/timi3210/article/15531169
高畫質照片版 http://album.blog.yam.com/timi3210&folder=3538547&page=5&limit=20
夏天到了, 天氣一熱, 常常讓人胃口不好. 在這個時候, 來點酸酸, 甜甜, 辣辣的
金黃莎莎醬, 無論是配上肉類料理, 或是簡單的墨西哥式玉米片, 那種酸甜的
好滋味, 都是開胃最佳的料理之一.
準備材料 (3人份):
鳳梨半顆, 蕃茄3顆 (大顆的話, 則一顆半就夠了), 香菜一小把, 洋蔥半顆,
黑胡椒粒, 海鹽, 檸檬一顆 (也可以使用濃縮檸檬汁, 只是味道沒這麼好),
Jalapeno一小顆 (這是一種墨西哥辣椒)
一般的莎莎醬 (Salsa), 主要是以新鮮蕃茄, 洋蔥與香料為主.
黃金莎莎醬, 故名思義, 則是加入鳳梨或者芒果入菜, 讓整體多了一份甜味,
還有水果香. 在夏天時, 美國也有很多餐廳, 都會改採用這樣的醬來入菜,
是道作法簡單又開胃的醬汁.
1. 將蕃茄, 洋蔥切成丁, 放在碗裡備用; 把香菜剁碎後, 也加入碗中攪拌均勻,
並加入適量的黑胡椒和海鹽調味
2. Jalapeno 因為籽的部份很辣, 所以我們只取果肉的部份. 把果肉切成小丁,
也倒入碗中
3. 鳳凰去皮和頭尾之後, 切成六邊形的片狀, 以備等等要乾煎或是燒烤用
(如果家裡有烤箱或者烤爐, 建議用烤的, 味道和顏色都會比較漂亮, 不過
為了方便, 我是用乾煎的); 熱平底鍋以後, 不用加油, 直接放入鳳梨片用
小火乾煎; 等兩面都煎到有微微的咖啡色, 則可起鍋. 再切丁之後, 也拌入
碗中. (註: 加熱的效果, 是要激發出鳳梨的甜味, 也會多了一些燒烤特別的香味)
4. 最後把新鮮或者濃縮檸檬汁, 擠入碗中, 與所以食材扮勻; 之後放入冰箱半小時,
讓其入味, 則完成囉!
呼, 半小時後, 自己先偷嘗了一口, 那種酸, 甜, 辣混在一起的滋味, 特別是在家裡
熱到快暈了的我, 真的很消暑. 不過這次做金黃莎莎醬的真正目的, 其實是為了晚上
要來佐香料豬排. 所以下回, 就來分享黃金莎莎醬左香料豬排的食譜囉. 聽起來,
好像是道很奇怪的菜, 畢竟一般都是用牛排醬或蘑菇醬, 不過味道卻是意外的麻吉唷!
--
對話一
朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭
我: ....................
我的留學生活 美食 旅遊
http://blog.yam.com/timi3210
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 128.138.41.71
※ 編輯: berryt 來自: 128.138.41.71 (06/10 12:55)
→
06/10 13:24, , 1F
06/10 13:24, 1F
※ 編輯: berryt 來自: 128.138.41.71 (06/10 13:26)
→
06/10 13:27, , 2F
06/10 13:27, 2F
推
06/10 21:16, , 3F
06/10 21:16, 3F
→
06/10 21:16, , 4F
06/10 21:16, 4F
→
06/11 00:23, , 5F
06/11 00:23, 5F
→
06/11 00:24, , 6F
06/11 00:24, 6F
推
06/11 01:36, , 7F
06/11 01:36, 7F
→
06/11 02:50, , 8F
06/11 02:50, 8F