[心得] 煮桑椹
第一次在此發文，若格式有問題懇請賜教^^
<有圖網誌版> http://blog.yam.com/SHUJIE/article/15520988
－－－本文開始－－－
今年我媽大概總共煮了３０斤吧～
（先前煮１０斤是我家自己的，後來又幫親戚再煮了２０斤）
煮桑椹～說難也不難～頂多就是翻煮的時候很累
熬桑椹的比例：
１０斤桑椹+１０斤冰糖
（或是１０斤桑椹+９斤冰糖+１斤麥芽糖）
看個人口味調整囉～
我家今年有加麥芽一起煮，吃起來糖的香氣比較重
我媽說桑椹越紅的越好，酸味才夠
如果用比較黑的桑椹，除了不夠酸，渣渣煮到最後會散開
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這一桶已經用清水漂洗過，水分大致瀝乾了
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材料一覽：桑椹、冰糖、麥芽糖
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鍋內先放進桑椹後，先開小火，再倒進去冰糖
麥芽糖可以直接加，或是等冰糖稍微融化再加都ｏｋ～
我家是直接加啦～～～
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反正絕對不可以再加水煮喔！！
這很重要～～
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再來就是翻煮地獄～～囧
要不停的把桑椹從底部翻上來讓它受熱均勻
要一直翻到桑椹出汁之後才可以休息～
不然會多一味：臭火乾
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翻煮的時候火侯大概這樣
等桑椹出汁後要加蓋，火轉更小～
然後開始隔１０分鐘攪拌一次
直到桑椹汁都出來了就可以延長攪拌間距
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煮了４個小時之後總算完成
再來用濾網過濾掉渣渣
再將桑椹漿裝進去洗好乾燥過的酒瓶
就完成啦！！！！ (灑小花)
之後拿到乾燥的櫃子裡保存，可以放很久很久
喝的時候可以加溫開水喝～
也可以加冰水喝涼的
雖然補血，不過熱量也頗高
自己要小心不要喝太多喔！！ (哈)
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這是過濾後剩下來的渣渣，不可以丟掉！！
因為這可是桑椹醬喔～～～
雖然沒一般果醬那麼甜，也沒加洋菜煮凍
但直接配著土司或是餅乾都很美味喔！！
我家之前發現一種新吃法：冰淇淋+桑椹醬（超美味的啦～）
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