Re: [問題] 想要做豆干肉絲～

看板cookclub作者ozaki66 (◎料理豬王◎)時間16年前 (2008/06/06 15:50)推噓3(3推 0噓 6→)

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※ 引述《abschscs (小二)》之銘言： : 如題　想做豆干肉絲～～ : 請問有沒有什麼秘訣或該注意的地方 : 像是肉哪時候起鍋才會嫩　還有　要加哪些佐料會更香？？豆干可以先炸起來豆干炸過後吃起來比較有嚼勁口感比較好肉也可以分開處理醃製過後在跑油跑起來這樣的肉絲就會很嫩辛香料：蒜頭　薑末（可加可不加）　白蔥段　辣椒片（要吃辣的就多放一點）　　　　爆香 (油+蒜頭+白蔥段+辣椒片)→爆香完後下醬油米酒嗆鍋和糖→ →在放入炸好的豆干 →再放入跑好油的肉絲 →起鍋加入少許的香油 →再放入綠蔥段和辣椒片配色 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.82.184

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sipping

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