RE: [問題] 肉圓的白醬 (米醬)

看板cookclub作者 (寒蟬)時間16年前 (2008/06/05 15:26), 編輯推噓0(000)
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※ 引述《Apartness (it's so hard)》之銘言: : 路邊攤有的肉圓會有白醬和醬油膏兩種沾醬。 : 我想做其中白醬的一種一直做不出來很困擾。 : 記得就是很像醬糊,簡單只有一種甜甜的味道。 : 但是網路上可以找到的食譜多半是海山醬。 : 有加醬油膏、味增、甜辣醬之類的。 : 找不到「白醬」的作法,不知道有沒有人知道呢? : 我把米煮不見了只得到米漿,卻沒有醬糊的稠度。 : 麻煩版上高手了。 : ps. 我試的是再來米、鹽、糖、胡椒感覺最接近的那種還是不對。 其實就是在做肉圓時,將在來米粉與水煮成濃稠狀,還未加入地瓜粉及太白粉前 ,那個就是白醬,以他為基底,再加入其他調味料,就會跟賣家濃稠沾醬一樣囉 可以試試~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.125.246.33
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