[問題] 怎樣才能做出漂亮的水煮蛋包

看板cookclub作者 (馬快回來)時間16年前 (2008/06/05 12:48), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
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就是像用水煮荷包蛋那樣， 熟的蛋白包覆著生~半熟的蛋黃那樣的蛋包 之前我都是直接把蛋打到滾水裡 但是這樣蛋白會整個散開變成蛋花湯... 有一次看了生活智慧王 說把蛋打在冷水裡，再整碗倒進滾水煮就能煮出漂亮的水煮蛋包 可是我這樣做蛋白還是會散開耶... 雖然散得沒那麼嚴重，但是完全沒有把蛋黃包起來 變成一陀蛋白、一顆生蛋黃這樣 請問要怎樣才能煮出漂亮的水煮蛋包呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.34.134
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我是直接打進滾水,不過要先用湯匙攪動滾水,讓他有"漩渦"
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然後打進漩渦的中心。
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水波蛋。之前電視有看過，不太記得，水要加鹽跟醋？
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13909篇？
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好像不能太滾吧？
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拿一個大碗放半碗以上的水再把蛋打下去微波1分鐘左右
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要注意水量，太少會爆蛋。用這個辦法不用刷鍋子
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微波起來放入泡麵，悶一下。就成了泡麵加蛋
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google「水波蛋 做法」
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水不能太滾啊!!水滾了關火再丟冷水蛋
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因為滾的動作會讓蛋液散開。電視看過用耐熱塑膠帶包好下水
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不知會不會釋毒就是了。
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我比較想知道跟溫泉蛋作法不同，但口感也不同嗎？
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在鍋裡放一片半圓的高麗菜葉，再打蛋下去
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我都直接打在湯勺裡耶
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