[食譜] 又敗蝦子了!! 乾燒茄蝦
今天吃飯人數１０個
到了菜市場後 看到新鮮的草蝦....
不不不....小熊不要再看她們了!!!(又有買蝦子的衝動)
我:老闆....來1斤草蝦吧....
老闆:今天吃那麼好阿 來這邊是200
我:!(*@&#&$($%)%)#()@(* (才幾支而已就要200=..=)
回到廚房後第一個就開始搞蝦子
把蝦子都洗乾淨後 開背 在去沙腸
(開背是為了讓蝦子容易入味 還有太多人要吃又懶的剝殼)
這樣蝦子就都處理好了
在起鍋油 把油燒熱到170以上定溫 然後放入開好背的蝦子
一變色馬上撈起來 撈起來備用
辛香料: 蒜末 + 蔥末 + 辣椒末 + 薑末 + 洋蔥末
用少許的油爆香所有的辛香料~待香味出來後~放4大茶匙蕃茄醬~1大匙砂糖~在加入少許的水
(要吃酸點糖就少一點)
在來丟蝦子下去
我這次沒先炸蝦子(因為想試看看沒炸過)
最好是要炸過 這樣才能快炒 不然要等蝦子熟那些辛香料都黑掉了
起鍋前用米酒去嗆鍋 就大功告成摟!!!!!!!
http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/5981364
記得以後都要先炸蝦子唷~~~不然辛香料顏色就不好看了!!!!
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