[食譜] 很下飯的蒼蠅頭試做芒果泡菜豬肉

看板cookclub作者ozaki66 (◎料理豬王◎)時間16年前 (2008/05/31 18:12)推噓13(13推 0噓 12→)

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今天搞了個下飯的料理　蒼蠅頭想當初　聽到我師父說明天小菜是蒼蠅頭　我嚇一跳說＝　＝沒煮過　更不用說沒聽過了．．．到了隔天　看著師父炒著那道菜　也認真的把他學了起來這道菜也可以做許多的變化　調味也可以變化很多喜歡吃辣一點的　爆香的時候大把的辣椒株　就給他丟丟丟！！！不喜歡吃太辣的就最後在丟就好了　配色這道菜也不難　 (絞肉先炒起來備用)(油菜花切成株差不多0.5公分) 爆香 (油+蒜頭+豆鼓)→爆香完後倒入絞肉炒香→在放調味料醬油和<辣豆瓣醬不要太多> →還有少許的砂糖(不要讓這道菜太死鹹) →調味都差不多後倒入切好的油蔥花株快~~~~~~~~~~~炒 →起鍋後加少許的香油!! 完成調味都是看個人每到菜都沒有一定的做法當然有的人會調到黃金比例我師父就說調謂是看人的沒有所謂的正統比例只要吃的喜歡就是好菜 (我師父太豁達了呵呵) 前幾天在ptt看到這位哈密瓜先生的無名逛著逛著看到了這道料理今天心血來潮試做看看原本要回家拿老媽醃製的泡菜(家庭主婦好像都很會做些) 超好吃ˋˊ 可是我今天早上又睡過頭....起床已經7點48分了..... 就到小北百貨裡面買了2灌泡菜 <顏色比較深紅> 買了2顆芒果1大1小 1斤豬肉片和2罐小泡菜開工摟!! 大的芒果當然先切成塊狀!! 然後再把小顆的打成芒果汁(又要搞怪了...) 芒果汁要幹麻...我拿去醃肉=oo=...加入少許的糖還有洋蔥絲泡菜就...要煮在開就好了!!! 豬肉我差不多醃了40分鐘後我抓太白粉下去跑油撈起來備用開始煮.. 爆香 (少許的油+洋蔥末+蒜末+白蔥段)→爆香完後倒入泡菜→在倒入跑好油的肉片 →加入少許的水悶煮一下→想吃酸甜一點點就加少許的白醋加糖 →在放進芒果塊→炒一下就可以起鍋了完成大家會想這樣芒果味會進去嗎??? 會的!!!因為肉已經用芒果汁醃過了而且肉還有特別去跑過油所以吃起來超嫩@@~ 連學長們還問我說今天是不是煮牛肉我傻了一下....我回答說是豬肉.... 他們就說豬肉哪可能那麼嫩ㄜ.... 學長們都很喜歡感謝(((((哈密瓜))))的分享!!!!! http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/5973589 有圖片可以看~~~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.82.184

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ivysky

05/31 18:54, , 1^F

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ivysky

05/31 18:55, , 2^F

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ozaki66

05/31 19:37, , 3^F

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