[食譜] 蒜泥白肉飯(!!!?)
圖文網誌版:
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其實說穿了也不過就是蒜泥白肉擺在飯上面= =..沒什麼特別的XD
我很喜歡我調的蒜泥白肉醬汁..
如果只給我碗飯跟兩片肉跟那個醬我就可以把飯吃光囉(笑)
而且把肉弄涼以後 整個吃下來頗消暑
有空的話建議可以試著弄弄看 步驟也比之前做的簡單得多
調醬:油膏(素蠔油亦可)80cc.醬油1大匙.五香粉1/2小匙.糖1又1/2大匙
黑醋1匙.麻油2匙.香菇雞湯1大匙.蒜末及蒜泥大量.檸檬汁數滴(可省)
材料:小黃瓜半條.飯一碗.梅花或五花肉半斤.薑.冰塊
1.小黃瓜洗淨後切成1~3mm(依個人喜好)薄片後.泡進冰水中
2.半斤梅花肉或五花肉,洗淨後投入以大火燒開的熱水中.一邊滾一邊把血渣撈掉
加入米酒等酒精蒸到略乾後投入薑片(3mm薄片數枚,不用多,鎮腥用).
最後再蓋上鍋蓋以小火再略煮約5分鐘關火慢悶至水不燙手為止
3.利用2的時間調醬,須拌到糖完全融化為止
4.調好醬開蓋以筷子戳肉看是否已熟.未熟則再熱一下
已熟則切成和小黃瓜一樣的薄片.然後一片小黃瓜一片肉這樣排進盤裡
中間再把小黃瓜切成條堆起.淋上大量的醬汁即可
<註:怕浪費的話可以把燙豬肉的水留起來煮菜當高湯用哩>
<註2:這是去年夏天做的晚餐了.份量也是只有抓個大概.如果味道太鹹或太甜
可由個人嗜好多加醬油或多加糖喔!>
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