[食譜] @四川菜@~~就是最愛簡單的麻婆豆腐
今天又跟四川菜扯上關係摟!!
這邊的學長們都很愛吃辣 跟我很合喔 呵呵
麻婆豆腐最重要的就是在炒絞肉時要把肉炒的香
辣豆辦醬也要把香味都炒出來
中華嫩豆腐1開40
辛香料:蒜頭 蔥花 辣椒花 薑末 花椒粒
(花椒粒爆香時不可大火 慢慢爆 要注意看花椒的顏色有點變黑就是快焦了)
(焦掉的話....很恐怖的 ＠Ｏ＠ 然後再把花焦粒濾掉)
調味：辣豆辦醬 醬油或醬油膏 糖 烏醋看個人
在來就加水下豆腐悶煮一下
再來就是芶芡 放香油 辣椒花 蔥花 大功告成摟！！！
↓ 爆香<爆香完後濾掉>
(油+花椒粒)→(蒜頭+薑末+絞肉)→(蔥花炒香)→(辣豆辦醬)→(醬油或醬油膏)
→(水跟豆腐悶煮)→(糖)→(芶芡放入蔥花跟辣椒花)→(香油)
http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/5967312
簡單又好吃 大家可以在家煮看看
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推
05/29 12:22, , 1F
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