[問題] 請問白木耳 想要軟爛口感

看板cookclub作者 (長頸小鹿)時間16年前 (2008/05/20 10:50), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
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甜湯類的東西我只常做綠豆紅豆 第一次做白木耳 我是把它泡水泡發了之後 把硬的頭拔掉 然後入果汁機稍微打一下 用瓦斯爐燒開 放涼之後 再入電鍋 每次跳一杯水 悶著 跳了兩次 奇怪怎麼吃起來還是脆的？ 明明已經打細了 但是吃在口裡還是脆的.... 請問要怎麼補救呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.3.171
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要泡一下
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白木耳不是脆的難道是像豆腐嗎QQ?
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聽說煮久會軟 但是我不知道要煮多久 泡要泡很久嗎？
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我都會把它拿去冰一下..就會變糊糊的, 成份釋放出來
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要悶一段時間 悶爛+打碎後→口感像燕窩>///<我超愛的
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可是我喜歡吃脆脆的說..
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我就是希望它像燕窩一樣>///< 請問h版友都悶多久？
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丟悶燒鍋 比較快吧 電鍋悶著只能保溫吧
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