[心得&食譜] 海鮮奶油白醬焗通心粉(醬太少版)
補上真像:http://www.wretch.cc/blog/d7097/9180824
材料:蝦仁一大把.羅勒(九層塔)少許(提味去腥&擺盤用).蛤蜊(海瓜子).通心麵半包.彩椒
*註:以上都是上一篇中剩的食材 故份量可再調整
奶油3大匙.麵粉3大匙.牛奶200cc.雞高湯100cc.白酒50cc.鮮奶油35cc
註:這次的失敗點在文末會提到.總之這個量的白醬太少了 沒辦法包裹住麵體
請注意(笑)
鹽.黑胡椒.莫查列拉起司&切達起司.小黃瓜(擺盤用).洋蔥.蒜末
註:材料處理部分省略(笑)
1.首先起一鍋融化奶油後加入蒜末及羅勒爆香
加入洋蔥.炒至洋蔥略呈半透明時加入蛤蜊.再以白酒嗆鍋
至酒精燒乾後(注意:非指水分燒乾)蓋上鍋蓋.將蛤蜊悶至開
再加入蝦仁略炒到蝦仁略為變色即可盛起備用
2.融化奶油.加入麵粉使其呈塊狀.無法呈塊就算了(笑)
然後關火.慢慢加入牛奶.攪拌至麵粉無結塊後再加一部份牛奶
直到牛奶加完為止.
之後加入高湯.鮮奶油(都可以一次全加入)攪拌至混合後開火
先慢慢攪(因為一開始還是液狀)然後會在開火後約10~30秒(視火力而定)
開始變稠.變稠的時候就要慢慢加快攪拌速度了.使剛調合好的醬不結塊
最後再以鹽和黑胡椒調味至你想要的味道即可
3.煮通心麵
4.將1的成品加入2中.開小火略炒.(建議此時試吃一下口味.看酒精是否有處理乾淨
及海鮮的鮮味是否已進入醬中.及鹹度)確認無誤後,加入通心麵.再拌炒約2分鐘
5.灑上混合起司條.彩椒後放進180度的烤箱中烤15~20分
不夠焦就把上火溫度再調高個20度多烤一下
見起司呈焦色即可取出擺飾~
味道...是還可以啦= =..
但是..太摳門了..醬好少(倒地)
而且我根本就忘記要算兩件事!
一個是我沒用深盤子醬會流到哪去.二是高溫烤製的過程造成的水份蒸發
結果吃起來.最外層的口感超糟!
整個就乾巴巴的..雖然不是不能吃啦.但是就有點硬
但是裡面的話其實就還好.但這種東西醬不夠吃起來就整個沒快感阿!
(嘆氣)
我以前的室友和他閃光看到照片以後說
"好摳喔..都沒醬!"
我也很想要它醬多一點阿!但是我沒焗烤盤!
看來得花點錢去買些回來擺了
因為我烤給他們吃的時候是用布丁盒裝
醬就有增加了.看起來還是醬多的賣相好一點..
吼唷!不管..
我會再挑戰一次的= =..挑戰完的成品會附在這篇文章的下面= =
如果我忘記請記得提醒我喔!XDD
(滾來滾去)
心得是:要做好料.不肯多花點心思..遲早都要還的(死)
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