[心得] 紫蘇梅製作心得~~醃好可以吃囉
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大約一個月前醃的Q梅
經過幾多波折，梅子終於可以吃了~~~
原本有6小桶的梅子，醃到後面只剩下3桶
都是紫蘇跟洛神花害的啦!!!! 梅子發霉了
我出國玩回來要上班的前一個晚上，居然還夢見梅子發霉。
一個多星期沒有照顧，一直會擔心~~
但又覺得不可能，因為梅子都沒碰到水，應該不會發霉才對
結果到公司時，真的發霉了!!!!! ORZ
我差點沒暈到~~~
加了紫蘇梅的那4桶，跟加了洛神花茶葉的一桶....都發了霉.....
尤其是那洛神花茶葉，發霉情況較嚴重，整桶都丟了。
紫蘇梅只有部分沒有浸到梅汁的葉梗有少許的發霉，
全部倒掉太可惜~~反正市售的梅子可能發霉了，洗一洗繼續醃
想到這邊，就挑掉了上半部沒浸到梅汁的梅子。
還好~~原味的那一桶安好無恙
不過因為我把梅汁到掉了，所以後來就煮了糖水加進去蓋滿梅子繼續醃~~~
下次不要用甚麼紫蘇梅了，還是用原味梅就好
不過ZOE媽說，加糖水的話梅子會變不Q~~~
但也沒辦法了，梅子已經不太能再生出太多的梅汁了~~
今天偷偷試吃了一顆~~已經可以吃了ㄝ
味道還不錯，口感比ZOE媽做的軟一點...但還算有Q啦.
也沒有拉肚子
哈~~~
明年再來挑戰一次!!!
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