RE: [問題] 排骨很"潤" (未熟爛仍很韌)

看板cookclub作者nnnnnnuuuuuu (上卡卞下卞卡上卡卞下卞)時間16年前 (2008/05/12 15:40)推噓3(3推 0噓 5→)

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※ 引述《EvilCats (不要亂加好友)》之銘言： : 我用電鍋蒸排骨 : 也沒有蒸很久 : 大概5~10分鐘吧 : 電鍋就跳起來了 : 用筷子試肉應該有熟 : 可是咬下去好"潤" : 咬不斷很像在吃橡皮筋@@ : 可是都蒸熟了 : 不知道有沒有讓他變軟的方法啊@@ 你的外鍋有沒有加水阿，不要外鍋沒有加水了喔，因為基本上外鍋放100cc，大約就是一米杯的水，的話，應該不只10分鐘... 給個建議，基本上要讓食物會透，會爛，應該不只是蒸熟，而是要用悶的，蒸完之後不要旋即打開，要擺著大概10分左右，我的經驗是，電鍋是用餘熱來悶，這個悶的效果比蒸還要顯著。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.117.42.225

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EvilCats

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d7097

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