[心得] 母親節大餐回報~~~~
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上個禮拜有到版上問了板上各位前輩有關母親節食譜的問題
結果回到家之後 跟我家姐姐討論之後
被她打了槍 所以菜單很多都被打了槍
後來的食譜換成這個了
三杯雞(姐)
煎馬頭魚(姐)
辣炒筍絲(姐)
辣椒炒海瓜子(我)
麻婆豆腐(我)
炒A菜(我)
孜然炒羊肉(我)
玉筍排骨湯(我)
燙小捲(買的就不介紹作法了)
ＰＳ.後面有(姐) 代表是我姊煮的 我不太熟悉作法 就不ＰＯ出作法了
--------------------------食 譜 分 隔 線----------------------------
辣椒炒海瓜子
材料：辣椒 適量
九層塔 適量
海瓜子 適量
米酒 少許
醬油 少許
作法：
將鍋子燒到大概160度 然後將海瓜子置入(不須放油及水) 蓋上鍋蓋
待海瓜子的殼都張開的七七八八之後
就可以將鍋蓋打開 到入少許的酒(看你海瓜子的量)
(我買差不多 ㄧ斤的海瓜子 倒了30cc)
再將辣椒加入拌炒 再加入少許的醬油(這只是拿來上色的 不用多)
最後要起鍋前再加入九層塔拌炒即可
麻婆豆腐
材料：
蒜頭 ２顆（切丁）
辣椒 少許
板豆腐 一塊
辣豆瓣醬 ５大匙
豬绞肉 ２００克
作法：
先熱鍋至１６０度 再下油 然後將蒜頭置入油鍋
稍微拌炒一下之後 在將绞肉下去拌炒（ㄧ定要炒開）
待绞肉有變色之後 再將豆瓣醬置入
再拌炒一段時間等香味出來之後 再加入４００ＣＣ的水
等湯汁小滾之後再將豆腐置入（豆腐最好切成１公分見方）
接下來讓豆腐悶一下 待其入味（約２－３分鐘）
再勾一點芡 就可以起鍋了 上桌前灑點蔥花會比較好看喔
炒Ａ菜
材料：
Ａ菜 ３把
辣椒 ㄧ根
蒜頭 ３顆（拍扁）
作法：
先熱鍋 待油溫至１８０時將蒜頭置入爆香
聞到蒜頭的香味出現時 將Ａ菜置入（請勿翻炒）
這個時候也將辣椒置入（辣椒必須事先斜切片）
也順便調一下味（因為Ａ菜出的水還不少 所以鹽巴的量可以抓多ㄧ點）
然後接下來就是大火快炒 大概３０－５０秒就可以起鍋上桌了
玉筍排骨湯
材料：
排骨 半斤
筍子 ㄧ斤
作法：
先將筍子切塊（用滾刀的方式切即可）
再燒ㄧ鍋水 待水開了之後將排骨放進鍋川燙ㄧ下
大約１分鐘之後 將排骨撈起用冷水沖一下
用一鍋冷水 將筍子以及排骨都放到水裡煮
以文火煮 待湯滾了之後 轉小火再煮２０分鐘後關火
上桌前再加鹽調味即可 （煮湯期間不可掀蓋 不然筍子會苦）
孜然炒羊肉
材料：
蔥 ㄧ根切段
辣椒 ㄧ條斜切
火鍋羊肉片 兩盒
作法：先起一個油鍋（油不用多 大概１大匙）
然後待油鍋熱了後（約１８０度） 再將蔥根辣椒置入爆香
爆香大概１５秒之後 就可以將羊肉放入拌炒
待羊肉有８成都有點變色之後 再加入孜然粉拌炒
待拌炒大概１分鐘之後就可以起鍋上桌
後記：
當天其實這一桌菜有１２個人吃
不過網誌看到的照片 已經剩下四個人在吃
最後只剩下那一鍋湯跟燙小捲而已
大家都很我跟我姊面子
其實有點小失敗 因為家裡人急著吃飯
但是我順序沒抓好
所以一開始來吃飯的４個人只有看到湯跟麻婆豆腐
金歹勢
還有煮湯的排骨 煮了之後才發現
他不是普通的排骨 是豬肋排 ㄧ度覺得我很浪費
不過後來想想沒有煮的話 我媽應該也是會放很久
就比較過意的去了
ＰＳ.
雖然ＰＯ文章的時間已經過了 還是要說ㄧ句 阿母 母親節快樂阿
也住所有的媽媽們 母親節快樂阿
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