[食譜] 牛排蓋飯
圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/d7097&article_id=9142196
牛排丼基本口味
附馬鈴薯沙拉
材料:1.食材
肋眼排 馬鈴薯 蛋 小黃瓜 米 紅蘿蔔 洋蔥 蒜
2.調味料
醬油 油膏 伍斯特醬(梅林辣醬油) 蒜 美奶滋 薑
奶油 紅酒 雞豬高湯 麥芽糖 山椒 味醂 罐頭蕃茄
1.熬煮高湯 用高湯煮飯
取適當量即可 記得留一部份做醬用
2.馬鈴薯.紅蘿蔔削皮 裝進容器
把生蛋放在容器裡 跟飯一起蒸熟
3.利用空檔(電鍋煮飯約20分鐘.加上馬鈴薯等物放涼的時間約1hr)
做醬汁.料理酒1:醬油+油膏2:味醂3(30ml:60ml:90ml)
及 1大匙麥芽糖
以小火慢煮
**切忌勿大滾 醬會變苦
4.切1/4個洋蔥 大蒜數個 及 紅蘿蔔 烤熟到出焦色後
和薑弄成泥加入醬汁內一起熬煮
再加入罐頭蕃茄 及蕃茄醬少許 山椒少許
煮到加入的泥呈深褐色 醬汁呈稠狀即可
過濾後備用
5.把馬鈴薯壓碎加入切碎的蛋.洋蔥(需把汁擠掉)
一起蒸熟的紅蘿蔔.美乃滋(桂O的 大條的1/3條.和奶油一大匙)
拌勻即是馬鈴薯沙拉了
放進冰箱冷藏
6.起油鍋融1大匙的奶油(酌量增減)
放進切片的蒜將蒜炸至金黃 把炸蒜片撈起做配菜
開大火後投入肋眼排 把表面煎熟後(約2~3分鐘)
以一大匙紅酒嗆鍋
再淋上4的醬汁120ml(酌量增減)
等約3~4分鐘見肉已上色即起鍋切片排盤(熟度約7分~全熟 依厚度不定)
飯上記得也要淋一次醬汁唷!最後在牛排上擺上一塊奶油..呼呼
附上碳酸飲料 好吃的牛排丼就完成了(!?)
(醬汁應該會有剩 那個醬汁也很適合拿來做蒲燒鰻魚喔!)
我想你應該很難想像它們加在一起有多搭XD..動手試試看吧(大心)
還有另外一套食譜是紅酒醬的 我覺得也還不錯就是了..嘿嘿
那就先這樣~下次再見了@@
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