RE: [心得] 讓蔥「凍一凍」及避免切蔥被嗆出眼淚?
※ 引述《willyopp (油水王)》之銘言
: 我知道切洋蔥之前可以泡水，這樣就不會這麼刺激，那有沒有什麼方法可以讓切蔥
: 不要這麼痛苦哩？
可以的，但是要先開下去一些成本
切蔥或者切洋蔥，如果刀子很好，那切下去的時候就"比較"不會破壞細胞壁
那些讓人流眼淚的東西就比較不會跑出來
比較鳥的刀子，切蔥的時候大概就等於在「碾」蔥，直接把那些嗆味的東西噴出來
這還不打緊，這些嗆味的因子其實是美味的來源，這種鳥刀切下去美味也打折了XD
我是建議可以買一把具良治G56蔬果刀，好好開鋒磨過之後切下去真的都是不流眼淚的
但這把刀也差不多兩千元上下了XD
講這樣好像我有很多名刀一樣
其實我也只有五把刀：
士林郭合記片刀剁刀各一把
李榮記主廚刀一把
不知名柳刃一把
具良治G56一把
而且其實我刀工滿鳥蛋的XD
不過具良治的G56真的還不賴就是了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.30.35.222
→
04/22 00:58, , 1F
04/22 00:58, 1F
推
04/22 01:45, , 2F
04/22 01:45, 2F
推
04/22 18:25, , 3F
04/22 18:25, 3F