[問題] 請問如何作日式豬排飯的高麗菜絲

看板cookclub作者 (Heartless)時間16年前 (2008/04/20 15:12), 編輯推噓8(8推 0噓 7→)
留言15則, 11人參與, 最新討論串1/1
各位版友好 想請問各位 要如何才能做出像外面賣的高麗菜絲排列整齊的漂亮 高麗菜絲應該是要先川燙過吧 不然不太衛生 但是我先把高麗菜切絲 在川燙之後 高麗菜絲就會變得爛爛的 先整片高麗菜下去川燙 之後在切絲 高麗菜絲又會不太好切 要如何才可以把高麗菜絲切的漂亮 又條理分明 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.30.15
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沒有吧，高麗菜絲就只是洗乾淨就切啦，不然吃起來不
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其實外面的高麗菜絲沒有川燙...是生的...
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脆，至於切起來好看，就是切然後放上去吧@@
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ㄜ 原來如此 是我想多了 謝謝大家~~
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請問把高麗菜切的很細的器具要去哪裡買?名稱是?
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切菜機 食品機械器材行
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外面都是生的吧？
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生的 一片捲起來切 比較好切 切完泡冰水 會更青翠唷
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我剛剛看到有人用削水果刀削...
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刀子利 貼著切就可以切很漂亮 我試過 不難的^^
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我有切過喔(心)..有幾個小要領.要切細絲要把梗取掉.只能取
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薄的地方切.先切成大概等大以後疊好.再來就是快刀狂切..
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然後注意點是..不要切到手指跟下刀的間距越近會越細
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大概每一下下刀的刀距都在0.5~1mm左右就可以了(遮臉)
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推
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0.5~1mm 這刀工真是太厲害了...QQ
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