[問題] 該如何保存大量的韓國泡菜？

看板cookclub作者 (meg-usa美國免稅代買)時間16年前 (2008/04/11 21:51), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
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看手邊的白菜放很久了，昨天一口氣把他給做成韓國泡菜 但是最近要出遠門，短時間內肯定吃不完，我又不想吃過度入味的泡菜 是否應該把泡菜的汁另外放，然後菜葉跟蘿蔔用水沖過，放冰箱冷藏即可？ 還是有其他儲藏的方法，可以讓泡菜還是保留脆脆的口感呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 66.41.127.35
推
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你沖水白菜應該會發霉...s
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推
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放冷凍庫試試看…我媽醃鹹豬肉時就這樣……
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沖水會發霉，連罐子裡面含生水都會發霉（有經驗）
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冷凍庫不行，解凍後組織會破壞掉，會很軟很軟（經驗談）
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泡菜要脆脆的都要新鮮然後放冷藏減低發酵的速度
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不好意思我有些地方不懂，當時我做泡菜的時候，菜上面就有
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水，也沒有發霉；生水指的是後來加入的水的意思嗎？
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推
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放冷藏,不想吃酸泡菜的話一次別做太多,不會停止發酵= =
04/12 12:12, 8F
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