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材料:
冷凍牛肋，佛蒙特咖哩一盒，洋蔥一顆，胡蘿蔔兩根，
馬鈴薯三顆，蒜頭數瓣，高麗菜隨意，砂糖少許，辣椒粉若干。
流程
1.冷凍牛肋泡水退冰。
2.馬鈴薯，胡蘿蔔，高麗菜泡水，前兩者將硬塵土泡軟，後者據說可稀釋農藥。
3.趁此時，先剝洋蔥和蒜頭。把洋蔥切切切，蒜頭壓壓壓。
洋蔥一半與高麗菜一起煮(沒有理由，只因我爽)，
另一半則與蒜頭炒牛肋。
4.把高麗菜與半顆切好的洋蔥丟到鍋子裡，加水約略淹至八分即可。
5.把馬鈴薯和胡蘿蔔表面洗乾淨，想削皮的削皮，懶的削皮的，
就跟我一樣，拿起刀子，切切切，喜歡大塊口感的切大塊一點，
櫻桃小嘴的就切小塊一點。但是，別切絲....Orz
6.把切好的胡蘿蔔和馬鈴薯丟進鍋子裡。
7.抓起數條牛勒，快刀斬亂麻，切成塊狀。牛肋收縮率很高，
建議切牛肋時，長度取2公分(煮好就縮到小於1公分了)。
如果想跟牛肋玩躲貓貓的，可以取長度0.5公分，保證刺激!!
8.倒油，熱平底鍋，熱鍋時間不知，
我都是熱到覺得心虛才把材料下鍋...Orz
9.開大火，把洋蔥和蒜頭丟到平底鍋。
此時要小心，洋蔥水分多，遇到油會噴，很痛的~~~!!
有避開洋蔥攻擊的人，會聞道一陣香味，別被迷暈，
要趕緊翻動材料，避免燒焦。
接著用電光火石的速度，把牛肋丟到平底鍋。
混合洋蔥和蒜頭大火炒阿炒，享受當總埔師的快感
10.炒到牛勒表面變色，加一點水，等水滾就熄火。
為何要加水，我也不知，只是直覺想加水~~~
先前大火快炒的肉汁就會溶在水裡~~~
11.別急著把牛肋丟進鍋子裡煮，先嚐一口蔬菜湯，有很神奇的味道~~~
洋蔥的甜味混著胡蘿蔔的香氣~~~
別陶醉太久，趕緊把牛肋丟到鍋子裡煮
12.等水再度沸騰，就可以加咖哩塊了
加咖哩塊時，不要一次丟一大塊。
把咖哩塊分成若干小塊，慢慢加，慢慢試味道，也觀察湯的粘稠度變化。
13.加入一定量的咖哩塊後，要不時攪拌鍋底，避免燒焦
湯越粘稠，流動性越差，對流越不明顯，鍋底的溫度會偏高
(讀過流體力學還是有用的~~~XD)
14.這次我新增兩個參數，咖哩塊份量搞定後，
加一點砂糖和一咪咪的辣椒粉
15.剛煮好的咖哩，其實還不夠好吃，接著把整鍋放到悶燒鍋，悶一小時，
會發現咖哩是很偉大的發明，就像霍金的黑洞理論一樣偉大
居然把所有材料的味道融合在一起~~~!!
一小時後，再嚐一下咖哩的味道，會發現~~~~好想盛一碗白飯~~~
最後，我發現我煮太多了，五公升的鍋子...滿的...Orz
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※ 編輯: kusobike 來自: 59.104.46.21 (04/07 23:14)
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