[食譜] 神奇免揉麵包 No-knead bread
有圖有影片網誌版:http://blog.pixnet.net/jpatricia/post/15306556
我做麵包沒一次成功的，直到看到了這個食譜，哈，我居然成功了!
材料：
高筋麵粉200g
即溶酵母粉1/8t
鹽1又1/2t (孟老師的食譜是1/2t+1/8t)
水200g (老師用了170g~175g)
做法：
1.全部混合在一起，不用特別揉，再來發酵至18小時
2.發酵18小時後，用刮板將麵糊取出，放在鋪有麵粉 (或是麥粉)的帆布，
（但我用烤盤紙，結果都黏紙上了）以對折方式整形，最後再撒些麵粉，進
行最後發酵約30分鐘，烤箱以上、下火210 ~ 220C預熱。把麵糊放入砂鍋，
再蓋上鍋蓋烘烤約25分鐘。
3.25分後，打開蓋子（很燙，要小心）再烤10鐘上色。
備註：
註1：我是用砂鍋，但砂鍋並沒有先入鍋預熱，只有烤箱預熱，並在用刮板將麵糊取出後
有加入葡萄乾。
註2：我水加大多了，導致出來時裡面組織太濕，下次還是乖乖照老師的配方。
註3：在未將麵糊從鍋內倒出前，可以加入需要的材料，例如迷迭香、葡萄乾等等，用筷
子拌好再倒出來整型會比較不黏手。
註4：原食譜是用LE CREUSET烤的，但後來有人試驗過柳宗理鐵鍋、康寧玻璃鍋和砂鍋都
是OK的，老師的blog都有提到。
其他詳細情形可參考孟老師這篇文章。http://tinyurl.com/yptz68
PS.這個食譜的原本的來源是紐約時報刊載的,Jim Lahey在影片所講的食譜。
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