[食譜] 起司煨煮漢堡排便當(附鐵板炒麵(!?)&薯條)
圖文網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/d7097&article_id=9072524
很久沒更新網誌內容了XD..趁著半夜被蚊子螫醒
順道分享一道這次的新(!?)菜單
做法如下:
1.首先選擇牛肉~我是挑牛肋和菲力..183克(別問我為什麼用183= =..因為它剛好183g)
用迷迭香.洋香菜.茴香籽.丁香.肉桂.胡椒粉(粗黑胡椒粒&綠胡椒).糖.紅酒醃漬1~3天
剁碎備用.綠花耶菜.紅蘿蔔.馬鈴薯洗淨備用
2.醃汁在剁肉的時候加入少許高湯粉.麵粉.胡椒後加熱將酒精燒去,裝入保鮮盒內放進冷
凍庫凍硬後備用
3.豬肉用五花跟里肌肉配成絞肉(共183g喜歡硬一點就多加點瘦肉,喜歡軟點就多加點五花
肉),和1一起剁碎
4.加入剁碎的洋蔥(切成1/4以後取它其中的數片)和紅蘿蔔(約1/3條,實際量請依喜好調整
).蛋.麵包粉.並取出2.切小丁一起加入攪拌.拌到出現黏性為止
5.融一大匙的奶油(也請依喜好調整XD,不愛油膩請減半).
轉小火.將肉取所需大小後拍打去除空氣; 捏成想要的形狀下鍋煎.
這時起另一個鍋子燒水.利用空檔將馬鈴薯切成條狀.投入熱水中煮至
略呈透明後沾粉備用(不沾粉則要擦乾喔)
6.將漢堡排表面煎熟以後,即起鍋.裝進小容器裡.用留在鍋裡的油.開武火依序加入洋蔥.
洋菇.高湯粉.伍斯特醬(梅林辣醬油).紅酒後嗆鍋.將紅酒的稠度煮出來後,再加入蕃茄
醬.黑胡椒.糖及鮮奶油調成漢堡排醬汁加在漢堡肉的容器(留下一部份備用).此時也將
綠花耶.紅蘿蔔等一起放在小容器裡.放進電鍋.蓋上蓋子蒸
7.利用空檔洗洗碗盤.起一個油鍋.先用剩的醬汁炒個鐵板麵.炒好以後盛起.再洗淨鍋子後
起一個油鍋(油溫約120度).將5的馬薯投入炸至表面轉黃.先撈起.開武火把油加溫到180
度後再把薯條放進鍋裡炸.炸到表面呈金黃色就可以起鍋囉.最後排排盤,把醬汁淋上.
在漢堡肉上放上起司片,就完成了(心)
嗯...吃起來怎樣是嗎..
很紅酒很香..夾開會流出肉汁這樣..好不好吃..您試試看就知道了嘛(羞)
我的話..其實那個吃完一盒..還嫌不夠就是了XDD..(滾倒)
這種大型的食物還是偶爾做一次就好.. <~心得
PS.熱量..唉呀....享受美食不要管那麼多啦(嘟嘴)
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