[食譜] 烤雞腿沙拉
(1) 最上層 : 烤雞腿
材料 : 去骨雞腿2支 李錦記韓式烤肉醬 番茄醬 洋蔥半顆 大蒜5顆
柚香和風醬 去皮蘋果一顆 胡椒 白芝麻
雞腿買回來先把多餘的油脂剪掉,特別是邊邊與皮連接的部份
我自己的作法是會把皮翻起來把裡面的油剪一剪,這樣是會很容易翻起來(醜)
不過剪完了再把皮蓋回去也還好,這樣烤起來皮會比較酥也比較不油膩
正反面的肉深的地方都切刀痕(因為我這次沒時間醃肉,這樣比較容易入味)
韓式烤肉醬大概1/3罐,加上四大匙蕃茄醬,喜歡甜的再加一點糖
加上胡椒粉,辣椒粉,大蒜切片,洋蔥切絲,為了味道統一(與下層的生菜)
所以再加上柚香和風醬,醃肉料就好了,把雞腿丟進去用手按一按
包上保鮮膜放冰箱40分鐘
要烤的時候先放上烤盤,剛剛一起醃的洋蔥墊在烤盤最下面,再放上雞腿
上面滿蓋上一起醃的大蒜片,放進烤箱烤20分鐘,有香味之後
再取出雞腿放進平底鍋煎,煎到兩面金黃
剛剛的烤盤上的雞汁+洋蔥大蒜等等倒進剛剛醃雞肉剩下的醃汁,
再加上煮軟的蘋果(剛好早上熬高湯有用到,已經煮的很軟了,一壓就變成泥:)
煎到兩面金黃的雞腿再泡一次醃料約30分鐘,拿出來再放進烤箱烤20分鐘
這樣的工夫就可以稍微彌補醃雞腿時間過短的問題,很可以入味
20分鐘後表皮酥脆的雞腿就可以拿出來啦,灑上白芝麻等冷了就可以切塊囉
(2) 第二層 : 通心粉(我是用貝殼麵)
材料 : 貝殼麵 乾香菇約6-8朵 柚香和風醬 柴魚醬油(一點點提味)
烏醋一大匙 檸檬汁一點點 白芝麻 糖一點點 辣椒粉
用早上的高湯煮大概20分鐘,再煮的同時丟乾香菇
麵煮好撈起用冷水沖過(我不愛拌油) 加上上面的拌麵料,香菇切絲一起扮進麵裡
放進冰箱冰維持麵的口感
(3) 第三層 : 美生菜
材料 : 美生菜半顆 柚香和風醬 白芝麻
美生菜切粗條,拌上和風醬和白芝麻,包上保鮮膜放進冰箱
要吃的時候拿大盤子,先放生菜,再放通心粉,最上層放上切塊的烤雞腿
隨意烤雞腿沙拉就完成啦~
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コトー樣
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わしの自慢は
西瓜と藥草履
人生で このふたつ
あきおじ -- Dr.coto 診療所
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