[食譜] 饅頭手記-咖哩鮪魚起士包
有圖好讀網誌版：
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不好意思，今天沒有大合照，
只有單一個包子。為什麼呢？
因為我包了10顆包子，只有這麼一顆沒有皺皮～><～
為了避免看到皺皮的包子引起傷心，今天就只放這顆的照片，
大家將就一下吧^^”
〔咖哩鮪魚起士包材料〕
1. 中筋麵粉 〔三米杯〕
2. 咖哩粉 〔四大匙〕
3. 煉乳 〔兩大匙〕
4. 水加少許鹽
5. 罐頭鮪魚 〔一罐〕
6. 煙燻起士 〔兩片〕
7. 莫札瑞拉起士 〔一把〕
8. 老麵 〔占總麵糰量的1/3〕
〔咖哩鮪魚起士包作法〕
1. 混合麵粉、咖哩粉，倒入煉乳，用加鹽的水揉勻。
煉乳可以讓咖哩的辣度緩和，增加適當的甜味，吃起來會剛剛好^^
2. 加入老麵，揉成三光麵糰。
3. 麵糰重複撖捲，最後呈長條圓柱型，切10塊。
4. 把切好的麵糰揉圓，撖成內厚外薄狀。
5. 準備鮪魚餡。把罐頭鮪魚的油水完全瀝乾，
拌入沏細末的煙燻起士和莫札瑞拉起士。
6. 把鮪魚起士餡包入咖哩麵皮，收口朝下。
7. 把包子放在蓋濕布的容器內，室溫下發至兩倍大。
8. 外鍋放1/2杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。
這是被我切一刀的包子，
準備為大家示範剖面圖～
我終於知道為什麼會皺皮了。
除了放包子的高度、電鍋掀蓋的時間外，
還有一個很重要的，就是撖捲的時候不能混入空氣。
做包子皮，為了要外薄內厚，
我通常都會撖捲多次，筋度太強，
使最後揉成團的時候會混入空氣，一蒸就皺皮啦！
瞧瞧，那特大號的氣孔～orz。
雖然包子本身味道很好，
可是看到皺皮實在讓我鬱悶～
（大概因為練唱也不太順？）
我ㄧ定要練習到不皺皮為止，改明兒換個方法來做包子。
以上，謝謝收看^^
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