[食譜] 兩人廚房:：村上風番茄香辣三明治
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懂吃能吃的作家很多，可是，村上春樹這個台灣人廣泛喜愛的日本作家寫的美食，硬是討
喜一點。或許因為，他小說情節裡的菜，大多是廚房隨便端出來，隨便做來吃，毫無其他
日本作家村上龍、渡邊淳一的派頭，卻也有型有味又容易仿效。
如果說，場景老是脫離不了廚房和圖書館的村上小說，是慵懶阿宅風，那他描述的那些三
明治，肯定是阿宅懶鬼們能做出來最好吃的料理了。
幾年前時報出了一本《村上Recipe》，裡頭便有好幾個三明治食譜。我一一實地試驗過，
卻發現最合我味的是在《發條鳥年代記》裡出現的番茄起司三明治。看食譜書裡說，東京
的某家爵士酒吧，現在也有提供這種三明治，老闆便是跟開過酒吧的作家村上學的。
很好笑的是，原來小說裡，完全沒提到味道。一開始不是太引人注意。實地做才發現味道
意外鮮明，番茄的酸味與芥末香辣恰成對比，烤成黃金焦脆再夾上融化的起司，熱騰騰地
非常好吃，只要有個小烤箱就做得出來。結果就讓我冬天吃夏天也吃，吃了好幾年了還是
很上癮。以下，就是本人稍改良過的料理心得作法。
◎村上風香辣番茄三明治
兩人份材料：厚片土司四片、牛番茄半個、切達起司兩片、法式芥末、奶油或橄欖油、鹽
、黑胡椒、洋香菜各少許。
作法：
0. 作好吃三明治的要點是，選對食材就成功六分了。所以，下手之前先檢討一下材料吧
。這個三明治的味道精髓就在芥末那一抹迷人的辛辣。芥末醬一定要選好一點的。我使用
的是有顆粒的法式芥末，大一點的百貨公司超市都找得到。若沒有，請至少買味道濃郁一
點，有一些碎粒的比較好。另外，番茄也請用牛番茄，才夠酸。
1.兩片土司內層用奶油薄塗上一層，若怕熱量太高，橄欖油也可，只是不要倒太多以免太
溼。再均勻塗上芥末。
2. 將另外兩片土司各鋪上一片切達起司。番茄半個切成薄片，用紙巾拭去水分後，也均
勻鋪上。隨後視個人口味撒上少許鹽、黑胡椒與洋香菜。
3. 將土司兩兩合起。如果希望烤得更香脆一點，可以在外層也略塗上油。隨後將烤箱以
攝氏190度預熱十分鐘，再放進去烤6 到7分鐘，顏色轉為金黃即可拿出。再用麵包刀或有
鋸齒的刀斜切成三角形就完成了。
就是這麼讓我在家啃書啃到恍惚，看球賽看得太high也能輕鬆做到的美味阿宅料理。烤箱
無法設溫度的，應該設中火即可。一般三明治機照道理也可以，只是要先斜切。我沒試過
就是了。
搭配飲料：小說裡，主角是配著咖啡一起吃完。我倒是喜歡另一個村上也提議過的輕鬆喝
法---拿便宜紅酒對調氣泡礦泉水，也很對胃。
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