RE: [器具] 中式鐵鍋炒鍋的開鍋養鍋方法
※ 引述《patrickleeee (派脆)》之銘言：
: 剛剛在旅遊生活頻道看到的，在介紹中式炒鍋的開鍋方式。
: 他是很簡略個介紹，我照我記下來的打。
: 1.先將鍋子放到爐火上燒乾，燒到變色(鍋子中央會黑掉還會有金屬受熱的彩虹紋)。
: 2.接下來加入一碗水，使用刷子(應該是應該是棕刷)刷遍鍋子表面，刷到水燒乾掉為止。
: 3.重複步驟2幾次，加入大量鹽巴在鍋內翻炒(據說是去除鍋子本身雜質)。
: 4.最後去除鹽巴之後，拿廚房紙巾沾食用油擦遍鍋子表面即可。
: 整個過程，都是有爐火在燒，至於火的大小他就沒有多做說明了。
: 而鍋子的材質沒有介紹到，有可能是在前面我沒看到，不過他鍋子的顏色是銀色的金屬色
: ，而他也只有說明是中式炒鍋。剛好最近鍋子的柄壞了，有打算買個新鍋子，在這跟大家
: 分享一下開鍋方式。
: 如果有錯請指正。
因為自己最近也在買鍋子
所以網路上找到一篇不錯圖文介紹開鍋法的文章
供大家參考看看
http://lillylin1030.com/blog/index.php?load=read&id=90
話說回來
我原先只知道鋁鍋不能煮酸性食材
還不知道鐵鍋也不能煮酸性食材啊…… > <
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