[食譜] 饅頭手記-咖啡奶酥刺蝟包
有圖好讀網誌版：
http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1303896752/20080226202811/
話說，昨天做的全麥五穀奶酥包，
為了迎合我媽口味，內餡添了五穀粉；
可是我最愛的還是濃濃奶香的純奶酥阿！
所以今天做了純奶酥包子，用咖啡麵皮來搭配～
還順手作了兩隻刺蝟，哈哈^^
〔咖啡奶酥包材料〕
一、咖啡麵皮材料
1. 高筋麵粉 （2/3米杯）
2. 中筋麵粉 （1又1/3米杯）
3. 基諾咖啡粉（無糖，一包）
4. 鷹牌煉乳 （三大匙）
5. 糖水加少許鹽
6. 老麵（占總面糰量的1/3）
二、奶酥材料
1. 福汎椰子奶酥（三大匙）
2. 羊奶粉 （兩大匙，我偏好羊奶濃濃的味道啦^^ 一般奶粉也ok~）
〔咖啡奶酥包作法〕
一、咖啡麵皮作法
1. 混合中筋、高筋麵粉，在麵粉中間挖洞，倒入糖水畫圓。
2. 慢慢添加糖水，讓片狀麵粉變成整團麵粉時，加入老麵揉至三光。
3. 留1/3麵糰當隔日老麵（如隔日不做饅頭則可省略）
4. 用少許熱水溶化即溶咖啡粉，再到入煉乳拌勻，揉入麵糰。
5. 將咖啡煉乳麵糰揉至三光，先蓋上濕布備用。
二、奶酥內餡作法
1. 把三大匙福汎椰子奶酥放在室溫退冰，用湯匙壓軟。
2. 加入兩大匙羊奶粉，與軟化的椰子奶酥拌均勻。
三、咖啡奶酥包作法
1. 把作好的咖啡麵皮滾長成圓條狀，切等比八份。
2. 將每份麵糰揉圓，桿成外薄內厚的圓片狀（類似荷包蛋）。
3. 將麵皮放在圈起的虎口，稍微下壓，壓入奶酥，褶合包子，褶口向下放。
4. 將包子放在蓋有是濕布的鍋子內發酵（放在室溫），約三小時，
電鍋外放1/3杯水，按下開關，跳起後悶十五分鐘完成。
======================包子變麵包分隔線~XD===================================
事實上，在做這個包子的時候還發生一個插曲 XD
我為了不想讓鍋子底部直接接觸到電鍋（因為溫度太高，包子屁股會變硬）
就墊了一個小小的盤子在鍋子下面；沒想到鍋子太高，直接頂到鍋蓋，
所以第一次蒸出來的包子，水汽沒有進到內鍋，包子變的鬆鬆軟軟的～
一整個好像麵包阿～ＸＤ
我趕快拿掉下面的小盤子，再放一點水下去蒸熟，
變成像包子又像麵包的皮，好軟好軟呦！
麵皮超超超軟～～稍微碰一下，就有小小的印子，
等涼了之後就ok，恢復一般的彈性^^
============================包子變刺蝟分隔線=============================
本來是心血來潮，想幫包子剪兩個小耳朵，變成兔子的；
結果一下刀，發現剪太小了，
一不做二不休，哇啦哇啦地剪上一堆刺，就變成刺蝟啦！超好玩的^^
不過因為太「搞剛」，我只意思意思剪了個兩隻^^"
==========================包子變身結束分隔線==============================
其實今天做了八個包子～～為什麼照片剩五個呢？
因為我ㄧ邊切開來拍照，有人就在旁邊哇哇叫：「好香～想吃～」
所以等我全部拍完，就只剩下五個了︿︿”
本來今天打算要拍詳細做法圖的，不過幫我拍照的室友，
臨時有事被徵召出去，只剩下兩手麵粉的我～
只好等下次啦！謝謝大家的收看^^
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歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！
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