[食譜] 咖啡亂亂麵包 (以天然培養酵母製作)
圖文版：http://blog.yam.com/marginal715/article/13704983
寒假在家，最大的優點就是時間很多
利用葡萄養了缸天然酵母
冬天養酵母真的活力真不十足 ，真是沒成就感
不過緗還是很有耐性地養他們
當然還是頭好壯壯啦~~~~~~
又最近買了一大包的即溶咖啡
咖啡香令人忍不住想讓它加入麵包俱樂部裡
果然
健康的酵母寶寶加上咖啡香
所做出的麵糰 ，真的好優唷
因為是臨時起意要做麵包的
也沒想要特地做什麼麵包
所以就...
把啡啡麵團與白麵團混合亂做
所以就....
變成了咖啡亂亂麵包
哈哈~名字是自己亂取的啦~~~~
配方如下
材料：
1. 天然酵母100克
2. 高筋麵粉350克（我換成了高粉250克，低粉100克）
3. 奶粉24克（我換成了奶香粉少許，即溶咖啡1包）
5. 砂糖60克（我只用了30克）
6. 牛奶100克
7. 蛋1顆
8. 奶油60克
9. 速發酵母3克
烤箱溫度190度C / 15~20 mins
因為冬天總是要發酵好慢好慢
所以把整個麵糰放進了插電的大同電鍋中，不用蓋蓋子或是蓋蓋子但要留縫否則溫度很高
（但並沒有按下開關喔!!!!按下去就熟掉了XD）
果然第一次發酵約1個多小時後麵糰就發了發了發了
之後整型後再做第二次發酵
然後就送烤箱嘍!!
出爐後的麵包，很柔軟，組織很漂亮
用天然酵母做的麵包果然不同凡響
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