[食譜] 布林餅 bliny/blinchiki (俄國料理)
這是俄國很傳統的一種油煎餅叫bliny，台灣譯為布林餅。
但是通常在家裡自己做的會比外面賣的小，所以俄文通常
稱之為blinchiki。這種餅最常在謝肉節Maslenitsa的時候
煎來吃，象徵太陽，因為在謝肉節這天是送冬迎春的日子。
◎謝肉節：指在大齋戒前的那一個禮拜。
布林餅 bliny/blinchiki
材料：
麵粉（一般的即可）100g
牛奶 250ml
鹽 適量
糖 適量
蛋 一顆
作法：
1. 首先將牛奶慢慢加入麵粉中，並攪拌均勻。打入蛋攪拌
均勻，最後加入適量的鹽與糖，麵糊就完成了。
2. 熱油鍋，油不能多，讓平底鍋底平均覆蓋上一層油即可。
到入一大湯匙的麵糊，讓麵糊也平均覆蓋在鍋底。大概
在餅的邊緣為翹的時候就翻面，在稍微煎一下即可。注
意餅不可以煎的太厚。
3. 食用的時候可以抹上蜂蜜、果醬、煉乳，或是另外準備
鹹的內餡也是可以的。
◎基本上我做麵糊是很隨性的，只要不要稀到讓餅不好翻面
或是濃稠到麵糊沒辦法在鍋子裡順利的散開應該都ＯＫ。
這是我在俄國沒事就會弄來吃的東西，很方便。
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推
01/31 23:48, , 1F
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