[閒聊] 年菜食材到齊-prime頂極紐約客牛排

看板cookclub作者 (coulter)時間16年前 (2008/01/31 15:09), 編輯推噓14(14推 0噓 6→)
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爬了本板的舊資料，才發現prime beef好像漲價了？ 現在costco的價格是1.3kg 2205元。 之前計畫好除夕年菜就是牛排＋義大利麵， 畢竟牛肉在我們家才是節慶氣氛的王道，什麼好事都要吃牛肉才行 （蜜月旅行最讚的晚餐之一，就是田中鐵板燒的將軍套餐，龍蝦牛排配）。 其實買肉的同時就有點後悔....乾脆去飯店吃算了， 雖然老公對我信心滿滿（真不知道哪來的信心）， 但是面對看起來已經很好吃的牛肉， 有種小孩子開大車的感覺，平常家樂福隨便買的肉， 怎麼亂煮都ok，這次如果煎壞了會超心痛。 以下是我還有疑問想請教高手的部份： 1.牛肉本身蠻厚的，我應該再對切一半的厚度嗎？ 2.平常習慣用冷壓橄欖油、橄欖葵花混合油，煎牛排適合嗎？ 最適合煎牛排的油是什麼呢？ 3.多買了鵝肝醬，除了抹麵包外，還有什麼配法呢？ 先謝謝囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.234.180
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冷壓橄欖油太奢侈了點 冒煙點也偏低 後者比較適合
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那換成動物油會比較好嗎？
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這很好 不過這樣膽固醇就會比較高 好吃不健康 健康不好吃^^
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法國料理 三大秘訣
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1. Butter
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2. Butter
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3. Butter
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不過使用butter小心不要燒焦 最好先去掉水分,乳糖等
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很厚的牛肉建議可以稍微兩面煎一下然後鋁箔紙包一包
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加奶油,醬,放進去烤箱,看要吃多熟就放多久,出來就超讚的!
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請教如果用butter，牛肉退冰完成後用餐巾紙吸水ok嗎？
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還是有其他祕訣呢？年夜飯豁出去了啦！沒在管健康的
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e大，烤箱還沒買，明年再用烤箱這招
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問題是 這些方法要烤箱比較適合 加上奶油辣根醬 或是奶油芥末
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推奶油
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完成後用餐巾紙吸水ok? 不好吧 你連湯汁也會一起吸掉的~
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好牛肉一定要用烤箱一定一定.. 趕快買烤箱喔喔
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泣...烤箱來不及了啦！！
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別難過 成品只不過略微油一點而已 烤箱控制熟度比較容易穩定
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推
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推料理絕配的梗 XD
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