[徵文] 刀具的一些通用資訊
刀材可大致分類為碳鋼和不銹鋼
碳鋼的韌性要比不銹鋼來的強
但是鋼材本身的性能也受熱處理影響很大
不過這都是刀子出廠前的事了
目前廚房刀具以不銹鋼為主流
優點就是不易生鏽、不太需要保養
水平磨刀石跟柱狀的使用方法差不多
我把雜誌上的圖照下來了
看圖比較容易懂
http://www.pixnet.net/album/Rrn/13468559
一般磨刀石都要加水或者油
看你的磨刀石而定
要更利的話可以買青土用皮帶刷
（基本上應該不用磨到那麼利啦）
最後介紹一組磨刀工具組
http://0rz.tw/4f3CI
使用方法說明有
然後打個廣告
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第1202篇 英文版名knife
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