[食譜+心得] 鳳梨"餡"
圖文版:http://blog.yam.com/marginal715/article/13586388
話說,做鳳梨餡真的是一波三折
第一次做時照著配方做
結果證實 可能配方上鳳梨的size跟緗所用的鳳梨size不同
麥芽糖用太多,導致鳳梨餡冷掉後
硬到不像話.....
牙齒再怎麼好的人,可能都會吃到掉牙,哈合
一開始,緗是用
一顆鳳梨、約一杯糖、約200克麥芽糖
結果發現麥芽糖太多,導致太硬..--+
先煮至快收乾時,把那些硬到像石頭的鳳梨餡"丟"下去一起煮
後來終於...終於有真正鳳梨餡的感覺
超級感動,酸酸甜甜的,讓人試吃後一口接一口
所以在加入麥芽糖時
可以一次一次慢慢加,不要一次就加太多否則就會煮出像石頭般的餡XD
註:因為是用偏金黃紅色的麥芽糖下去煮,所以餡料的顏色才會變這麼深
如果是用透明的麥芽糖,一定可以煮出很漂亮的金黃色鳳梨餡唷!!
註2:如果不喜太甜的鳳梨酥 ,真的建議不要加太多砂糖
所PO的砂糖量,其實已經都減過量了,不過還是頗甜
還是自己斟酌比較好~~^^
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