[問題] 粉紅色的飯 以天然的食材能夠將之染色?

看板cookclub作者 (阿憶)時間16年前 (2008/01/23 12:55), 編輯推噓32(32推 0噓 8→)
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想嘗試做出像日式便當或壽司裡彩色米飯 所以想請教各位前輩一下 除了加食用色素之外,有沒有什麼天然的食材能夠將之染色呢?! 原本有想到比較會有顏色的大概就草苺,玫瑰汁(?) 但這些好像都比較適合用在甜點 希望能和大家集思廣益想想粉紅色的飯 或是其他顏色的飯(黃色飯我有想到用蛋液或南瓜XD)怎麼做比較適當嚕^^ 先謝謝大家喔!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.168.52
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你把泡紫米的水拿去煮飯 就可以煮出紫色的了 然後又不會太深
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紫色萵苣,我有不小心煮出紫色的飯過
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拌鮭魚鬆或明太子～
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番茄醬?
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我試過用紅鳳菜可以煮出紅色的。番茄醬當然也OK啦
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紅麴呢?
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紅酒!?
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綠的用波菜切小塊一起捏
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黃色的可以用咖哩粉或是番紅花 紅色的我記得以前看電視
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日本人有些會用他們的醃酸梅(紅色很鹹的那種)放在電鍋
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跟白飯一起煮 但是不能放多 因為會很鹹
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哇~趕快做筆記~謝謝大家^^~歡迎一起繼續腦力激盪*鞠躬*
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紅麴醬。飯熟後拌進去。超養生
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紫蘇梅
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紫蘇梅飯團感覺怪怪的 我比較喜歡鮭魚
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洛神花汁
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黃色不是用咖哩粉啦 紅色用番紅花也太貴了吧
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黃--薑黃粉(鬱金香粉) 綠--碎海苔或 迷迭香粉
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紅--匈牙利紅椒粉 注意這些多少都還是有味道哦 不重
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黃--薑黃粉(鬱金香粉) <---後者這名詞是誤用,與鬱金香粉不同
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咖哩粉可以啊@@ 因為也很香咩
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用紅鳳菜的湯煮飯～飯會變櫻花般的桃紅色...味道也不太重
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番茄醬+1,加上日式煎蛋捲當配菜,絕配阿~
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紅谷米 本身就紅色 不過應該都取他的顏色用而已!!
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番紅花煮出來的飯是黃色的
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喔喔喔 的確是黃的 感謝^^
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鬱金. 藥物別名：. 玉金，姜黃、毛姜黃
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蔓越莓汁(酸酸甜甜)
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薑黃粉日人稱鬱金粉,但到台灣成了鬱金香粉,多一個字就不同了.
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去雜貨店買染紅蛋的「紅花米」
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反正名字大家通用就好 生活上也一堆錯用的 約定成俗
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紅菜....煮紅菜後的菜汁~ 就變紅了~
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紅花米不要用比較好唷，會慢性中毒的
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鬱金和鬱金香畢竟是不同植物,有必要區分清楚. :)
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紅龍果也可以用,一點點即可,甜味就不會太明顯.
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01/25 11:04, , 38F
我用紫蘇梅的拌飯料拌出來的飯團是紫色的 ^^b
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01/27 01:09, , 39F
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02/01 23:00, , 40F
櫻花漬!!
02/01 23:00, 40F
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