[食譜] 蘋果系列的生日套餐
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內有圖及一些閃光文...不過這裡純粹只寫食譜...
從前菜到甜點都包辦~還小小的裝飾了一下餐桌~
不過也已經是去年暑假的事了~哈~因為吃完拍完慶祝完都沒整理圖片~
所以拖很久才寫~不過~還是請各位參考指教了~^^""
從頭到尾都以蘋果貫串整個套餐~可以算是蘋果主題套餐嘛??
不過只是因為我家因為我很愛吃蘋果~所以永遠有一大堆蘋果=.=''
這個套餐的一半原因是為了消耗吃不完的蘋果變化版本吧=.=''
以下是四道菜的食譜~有點長~請有心理準備再閱讀~謝謝~
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開胃菜 鮭魚蘋果捲佐蜜桃醬汁
＊蜜桃醬汁＊
新鮮水蜜桃一個
洋蔥1/4個
砂糖(黑糖)看各人喜好(約2匙)
蘋果醋少許
水蜜桃酒少許(可加可不加)
鹽、胡椒粉少許
百里香草少許
水適量
作 法:
1.將水蜜桃切塊狀，洋蔥切丁
2.加洋蔥、砂糖、加鹽、胡椒粉、百
里香料煮軟，再加入蘋果醋提味。
3.將(2)的一半打成泥再一起拌勻。
＊鮭魚蘋果捲＊
蘋果半個
起士片一片
燻鮭魚一包(小包裝的)
百里香末少許
新鮮迷迭香切末少許
作 法:
1.將蘋果切細條狀、起士片切五片
2.將燻鮭魚片切成適當大小，隨興包捲
蘋果條和起士片。
3.將鮭魚捲擺放於盤上，淋上蜜桃醬汁、
灑上少許百里香、迷迭香末即可
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前菜 蘋果雞絲沙拉
雞胸肉1塊
蘋果１個
紅椒１個
黃椒１個
細蘆筍10根
薑１片
調味料：
Ａ米酒一大匙
鹽 1匙
香料末少許
B 橄欖油適量
蘋果醋少許
鹽適量
楓糖漿or蜂蜜少許
作 法:
1.將雞胸肉與薑洗淨，一起放入碗中，加入
調味料Ａ醃15分鐘以上(或前晚醃放於冰
箱內)，再包鋁箔紙放入烤箱蒸烤熟，待
涼切絲。
2.蘆筍洗淨切段，放入水中汆燙至熟，撈起
放入冷水中泡涼。
3.紅椒、黃椒洗淨，去蒂去籽，放入冰水中
泡10分鐘後撈出切絲。
4.蘋果去皮切絲，放入加有少許鹽(份量外)
的冰開水中浸泡5分鐘，瀝乾盛入盤中，
加入1~3的材料，以筷子拌勻。
5.將調味料Ｂ倒入小碗中調勻，淋在作法4
的盤中即可。
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主菜 蘋果醬漢堡排佐馬鈴薯泥
－漢堡排－
豬絞肉(依個人喜好拿捏)
西芹、洋蔥、胡蘿蔔切碎適量
香料草末適量
蒜末少許
雞蛋１個
起士片１片
米酒１大匙
醬油２大匙
鹽、糖、胡椒粉、太白粉少許
作法：
1.將豬絞肉加入所有調味料和打
散的蛋拌勻，甩打出彈性。
2.蔬菜和香料加入拌勻，再將肉
餡作成圓餅狀，包入起士。
3.熱一鍋，放入2大匙的油後，
放入漢堡肉以小火煎八九分熟
後，起鍋入烤箱烤到表面微焦
即可。
－蘋果醬－
糖煮蘋果醬打成泥
洋蔥1/4個切丁
韓式豆瓣醬(不辣)
烏醋少許
番茄醬少許
醬油少許
作法：
將全部材料混合均勻，
用小火煮至稠狀即可。
－馬鈴薯泥－
馬鈴薯2~3個
洋蔥(剩餘的洋蔥)
烤雞胸肉剩餘的湯汁
牛奶適量
黑胡椒粗粒少許
鹽適量
百里香與迷迭香末少許
開水少許(可加可不加)
作法：
1.將馬鈴薯切塊，洋蔥切末，將湯汁
、牛奶、黑胡椒，放入蒸鍋蒸熟。
2.將蒸熟的馬鈴薯搗成泥狀依口味
調整加入鹽、牛奶、開水，灑上
香料末拌勻即可。
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甜點 蘋果鬆餅佐牛奶冰淇淋
糖煮蘋果醬1/2杯
鬆餅粉300g
牛奶225g
蛋90g
鮮奶冰淇淋適量
蘋果糖漿適量(from糖煮蘋果醬)
作 法:
1.將糖煮蘋果醬中的蘋果壓成泥。
2.鬆餅粉過篩與(1)、牛奶和蛋置於鋼盆，
以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
3.用平底鍋煎成圓片3~4片，將一片鬆餅放
在旁邊備用。
4.將其他鬆餅抹上蘋果糖漿堆疊在一起
5.挖一球牛奶冰淇淋放在上頭。
7.鋪上用開水洗淨的玫瑰花瓣裝飾(也可以吃啦 但是我不愛~)
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From-2007/08/31-以茲紀念的食譜~
若有錯誤還請指正~長長大一大串的文章~
謝謝各位的閱讀~下台一鞠躬~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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推
01/10 21:14, , 1F
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