[食譜] 奶油螃蟹好好吃XD

看板cookclub作者AnFerNeE309 (我只是需要一點支持)時間16年前 (2008/01/10 04:15)推噓10(10推 0噓 2→)

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詳細的圖文網誌在這邊 http://www.wretch.cc/blog/inamoto&article_id=12203661 不過內文還是讓我騙一下p幣吧我一直很愛吃海鮮尤其是螃蟹料理所以今天就要來寫一篇我自己喜歡做奶油螃蟹囉先來看看我們今天的主角 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392613&p=0 這是一隻在竹圍漁港買的價值150的紅蟳基本上要做奶油料理我覺得不太需要用到高級蟹會用紅蟳是因為我愛>////< 挑選螃蟹其實不難我自己會用的方法是拿起來看看他的重量再來捏看看他的腳如果很軟很空那代表他沒什麼肉可以放棄了另外想吃蟹黃的一定要挑母蟹喔不過這個季節要吃到蟹黃也不容易常常會有空包彈除非是處女蟳不然基本上放槍的機率很大XD 再來看看我們今天的材料 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392614&p=1 材料其實很簡單螃蟹一隻,蒜頭+米酒少許,奶油,黑胡椒另外我還會再準備七味粉還有金針菇其實也可以放些許白菜高麗菜或著拉麵烏龍麵之類的吃起來比較不會單調有七味粉的話會香香辣辣的很棒>////< 一般來說我一定會選用活螃蟹因為螃蟹死後很快就會不新鮮就算冷藏也一樣所以我都一定找活的但是活螃蟹處理起來對於一般人來說其實很痛苦因為有一些難度這裡大概說明一下我自己處理的流程僅供參考 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392615&p=2 一開始先翻到背面先別拆他身上的線直接把他的腹部翻起來然後折斷 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392616&p=3 這時候他身上的膏會流一點出來然後用你的大拇指直接往上扳開要施很大的力氣才會起來喔如果扳不動可以先用菜刀或著其他工具挖一點起來之後他就會變成這樣嘿嘿滿滿的蟹黃 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392617&p=4 正面也來一下基本上我愛紅蟳就是愛這裡蟹黃很多很多 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392618&p=5 到此你的螃蟹應該已經死亡了線也可以直接拆掉這時候看你要怎麼處理他都可以通常我會把他的身體對切然後再把殼蓋回去保持他的完整美觀之後放上適量的奶油跟蒜頭再加一點米酒去腥還有黑胡椒這裡很隨意端看各位想吃多重的口味通常我都是1隻配半條奶油之後在舖上蔬菜就完成啦 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392619&p=6 到這裡要準備上鍋了我強烈建議大家最好用高湯來煮這樣會好喝很多用開水的話湯喝起來會很淡至於水量不用太多大概2碗左右的量即可上鍋熬煮大概15分左右就完成囉!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392620&p=7 看他洗泡泡浴的樣子還滿可愛的XD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392621&p=8 噹噹完成圖! 來看一下蟹黃的樣子感覺就很好吃 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392622&p=9 來一張特寫怎樣受不了吧! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392623&p=10 蟹螯的特寫到此我真的餓了XD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=inamoto&b=58&f=1138392624&p=11 怎樣是不是很簡單!? 如果想改煮火鍋的話其實只要放濃一點的配料下去煮煮熟之後再加入高湯就會變成奶油螃蟹火鍋了冬天吃這個最棒了!! 感謝下台一鞠躬 -- ┌參加完板聚那年春天我才知道─┐ │ 這年頭沒有相簿根本沒人認識你Orz...─┐ │由此進http://www.wretch.cc/album/inamoto │ \●/ 逃生方向 > > > > └─────┬────────┘ │ 逃 └───────────────┘ ︶） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.225.118

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forlornevan

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ivysky

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saypeace

01/10 04:46, , 3^F

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