[食譜] 二道沖繩山苦瓜料理
食譜來源--某日本台微笑廚房節目
這個節目中所呈現的現場示範料理每一道看起來都美味可口極了
但缺點是在節目中不會講述用量
【水煮豬肉炒昆布】
＜材料＞
帶皮豬五花肉
海帶絲
蔥 １棵
薑 ２～３片
紅薑
醬油（沒說明是哪一種醬油）
＜作法＞
１．以夠煮熟豬肉量的水放入蔥和薑片煮熟豬肉，放涼後切薄片，留下煮肉湯。
２．起油鍋先略炒海帶絲，再加入五花肉片略炒。
３．加入煮肉湯和紅薑及醬油煮滾即可。
＜註＞
豬肉水煮可以煮掉多餘油脂，以蔥和薑水煮可以去腥。
【起司焗烤山苦瓜】
＜材料＞
山苦瓜
洋蔥
柴魚
油豆腐
醬油
美乃滋
飯
柴魚粉
奶油
馬札雷起士
＜作法＞
１．山苦瓜直的剖半刮去子和瓜膜，再橫切0.2~0.3公分厚，抓鹽醃軟。
２．醃過的山苦瓜片洗去鹽份、瀝乾，以紙或布吸乾殘留水份。
３．洋蔥切絲加入大量柴魚片拌勻備用。
４．熱油鍋炒苦瓜片到八分熟後加入大量柴魚片續炒。
５．白飯裏澆上適量柴魚高湯（可以粉調），再淋入適量融化奶油（動物性奶油）。
６．烤盤先抹上一層室溫軟化的奶油，依續鋪平飯、洋蔥、炒苦瓜、馬札雷起士片。
７．入烤箱烤至起士呈金黃色即可，出爐後再鋪一層柴魚片（柴魚用真多= =）即可。
＜註＞
１．節目中未提以多少度烘烤。
２．炒山苦瓜裏加入柴魚片可減緩山苦瓜的苦味。
３．沒有馬札雷起士以會牽絲的起司絲代替也可以。
【海帶芽湯】
以煮豬肉的高湯煮海帶芽湯。
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01/03 00:12, , 1F
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