Re: [問題] 我的大蒜(蒜頭)發芽了....

看板cookclub作者akakapo (不因人廢言)時間16年前 (2007/12/30 15:32)推噓12(12推 0噓 3→)

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看到這標題忍不住來回一下～前幾個星期一時無聊就跟我家老爺聊蒜頭發芽的事，因為我不吃蒜頭，但他很愛吃，就問他發芽的蒜頭吃起來"口感"有什麼不同～（不然我在料理時都會忍不住手癢把綠綠的芽挑掉 XD）還順口苦惱的說：不知道怎麼儲存蒜頭它比較不會發芽～我家老爺：咦？蒜頭不用冰冰箱啊，妳沒把蒜頭放在瓦斯爐旁嗎？　蒜頭遇冷就會發芽，放在瓦斯爐旁比較溫暖應該較不易發芽哦。　我　：我是放在瓦斯爐旁沒錯啊（你是一直沒看到嗎 =.=）　 "蒜頭遇冷就會發芽"這是真的嗎？我怎麼都不知道？　我買的書裡也沒這樣寫啊，這是真的嗎？（整個處於驚訝狀態）（因本人不擅廚藝，聽網友介紹，特別買了本"台灣蔬果生活曆"當做聖經 XDDDD）在網路上搜尋了一下，真的是這樣子耶（開始崇拜我家老爺了～） http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech101.htm 蒜頭的貯藏方法蒜頭採收後有休眠現象，而休眠期之長短與溫度有關，在26～30℃室溫（濕度60%）下休眠期甚長；而5～20℃的低溫條件下則會打破休眠促進發芽，不利貯藏。因此蒜頭的貯藏特點為必需採用高溫貯藏方式或 0～2℃之恆低溫冷藏，此與一般蔬菜的低溫貯藏保鮮方式完全相反。因為蒜頭在低溫環下容易打破休眠，而開始萌芽生長，因此購買後不宜放在冰箱內保存，以免加速其發芽而損壞蒜頭品質。蒜頭在高溫條件下（28℃以上），則發芽受到高溫抑制，而繼續休眠，因此理想的貯存方法為放在溫度28～30℃、而且通風良好的乾燥場所，可貯藏8～9個月之久。＝＝＝＝＝講是很簡單啦，冬天是要怎樣讓蒜頭保持在28～30℃的溫度 XD 更別說這波冷氣團還真的有夠冷勒～（抖~） -- 您有想清掉的雜物嗎？太多用不著、丟掉又可惜的東西想找個好歸宿？ , , 穿不下的衣服、用不到的文具、玩具、娃娃、贈品堆太多不知怎處理嗎？ ▼ 歡迎來Ptt-Charity公益板逛逛，將可用的物資捐給有需要的單位， ╰ 愛 ╯＊＊＊讓您不需要的東西，給最需要的人珍惜，既清空間又可做好事，一舉數得！／＼市民廣場 → 3.PttAction → 8.Ptt-Charity 公益板歡迎您一起舉手之勞做公益！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.245.87

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