[心得] 第一次做蛋糕就上手
標題是好庸俗的書名
以前都在這裡默默看默默學
這次換我來分享 :)
http://snipurl.com/1vtqd 正面圖
http://snipurl.com/1vtqe 側面圖
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[準備的材料]
鍋子一個(我是隨便拿一個鐵鍋，不知道幾吋耶)
柳丁汁 40g
沙拉油 30g
糖 40g
低筋麵粉 100g
泡打粉 隨意
蛋黃 4個
蛋白 4個
牛奶 隨意
可可粉 隨意
[烘陪時間及溫度]
200度 預熱10分鐘
200度 烤25分鐘
120度 再烤5分鐘
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(蛋糕體是戚風蛋糕)
1.先將蛋黃跟蛋白分開
2.蛋黃+糖打至溶解(晴小姐網誌上有說要打發比較綿密,我就隨意XD打)
再加入沙拉油混合完畢再加入柳丁汁以及牛奶
完成後再加入篩過的低筋麵粉跟泡打粉，伴勻後待用
3.將蛋白與80g的白糖混合打發至拉起時可成圓椎狀
(後來白糖不夠我還加了紅糖，哈哈)
4.把2.3混合
5.就可以送進去烤了..完成後再做裝飾即可
附註:烤的時候表面很容易烤焦
所以我照著蠻多人的方式在上面蓋上一層鋁薄紙
烤起來就很漂亮了^^
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這個食譜我是參考晴小姐網誌以及西點蛋糕diy這本書
不過大部分都來自於書中，那本書很適合新手，
有完整圖解並告訴你哪張圖是打發哪張圖是未打發或過度的
其實那個蛋糕我一共做了三次
第一次是使用的模太平太矮了，所以做起來扁扁的
第二次隨便換了鐵鍋，結果忘記轉換烤的時間以及溫度
導致裡面有一小部分沒有熟
第三次就成功了
(三次都在24號那天的下午完成的 有點驚險XD)
不過唯一的大敗筆是我在食品材料行買的嬌點噴式鮮奶油
幾出來就是整個溶化
所以側面圖可以看到奶油都水水的
我使用前有搖均勻，噴在鋁薄紙上沒幾秒就化成一灘奶油
用在蛋糕上馬上拿去冰凍有好一點，但拿出來還是一樣化掉
到現在還搞不懂是怎麼回事情 XD
不過總而言之算蠻成功的:)
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