[食譜] 如何請老外吃火鍋 -- 15人份

看板cookclub作者berryt (終於大摸了!!)時間16年前 (2007/12/24 16:39)推噓5(5推 0噓 3→)

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如何請老外吃火鍋 -- 15人份 http://blog.yam.com/timi3210 圖文並茂版 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771428&p=58 天氣越來越冷..身在美國的我最想念的就是台灣的火鍋吃著暖呼呼的火鍋即使窗外下著雪也不會感到一絲寒意但如何請美國人一起分享這道料理呢? 口味不合? 文化不同? 前言以前冬天在在台灣, 最快樂的事, 莫過於與三五好友一起到火鍋店或麻辣鍋店給他吃到飽現在人在國外還是偶爾會懷念這種家鄉味就像我的大陸朋友總喊著, "怎麼都沒有涮羊肉可以吃阿?!!" 特別是想到大部份的美國好友應該也沒嘗過這種美味吧就想說自己來搞個火鍋Party 在這裡物資沒有台灣豐富的情況下很多東西就打算自己做雖然是第一次從頭開始弄不過看著大家都吃的很開心就知道成功囉^^ 材料準備雞腿肉一盒蘑菇一盒洋蔥數顆蝦子一磅蒜頭一盒香菜一把馬鈴薯一顆嫩豆腐一盒小黃瓜一條青蔥一把米酒適量麻油適量蛋一盒高麗菜兩顆茄子一條烏龍麵一袋牛肉丸, 豬肉丸各一盒甜不辣一盒牛肉片(儘量少油花, 美國人不敢吃) 兩盒豬肉片(儘量少油花, 美國人不敢吃) 兩盒蘋果數顆李錦記魚醬一小包水餃一包走! 料理去!! 1. 雞腿肉去骨, 骨頭留下; 蝦子去頭, 頭留下 - 2. 雞腿肉切成一口大小, 加入蒜泥, 胡椒, 少許米酒, 醬油和一些BBQ Sauce, 攪拌至均勻之後, 放進盒子冰入冰箱待肉入味; 一小時後再攪拌, 重覆動作2-3次 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771330&p=38 3. 製作高湯: 把雞骨稍微川燙去血水之後, 放入大鍋中; 蝦頭也是; 並另外加入切好的蘑菇, 洋蔥, 蒜泥, 蘋果; 以小火慢熬, 並時時撈去蝦頭跑出來的紅沫; 熬一鍋大致要2~3小時; 因為今天是15人份, 所以要準備總共三鍋高湯預備; 待高湯熬好之後, 加入李錦記魚醬增加鮮味, 並依鹹度調入適當的鹽巴; 這是最麻煩的過程之一, 大概讓我從早上熬到下午吧 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771331&p=39 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771334&p=40 4. 從複雜的先處理: 先做高麗菜捲和咖哩丸子, 因為這兩個要完全手工, 很耗時間; 會做高麗菜捲的原因是我突然很想念台灣的關東煮><, 而丸子是因為突然很想學以前去漁市看到捏魚丸的方法, 做些口感比較好的丸子 (*作法在下篇會分享, 這篇純介紹火鍋) http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771338&p=42 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771347&p=47 5. 保鮮: 在Hot Pot Party要開始前的半小時, 才開始切生料, 儘量保持所有東西的新鮮度; 這時肉, 烏龍, 水餃等不需要處理的東西, 到最後再拿出來 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771341&p=44 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771344&p=45 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771346&p=46 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771353&p=50 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771361&p=51 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771370&p=52 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771385&p=54 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771391&p=55 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771400&p=56 6. 簡易小黃瓜開胃菜: a. 用1/3條的小黃瓜, 切細片 b. Blueberry 口味的油醋醬, 加入細紗糖, 調勻 c. 倒入盤子裡和小黃瓜拌勻 d. 冰入冰箱後半小時後就完成了 - 特點: 酸酸甜甜的, 很美味, 這也是今天很受歡迎的一道菜 7. 醬料: 請準備牛杯杯沙茶醬, 這很受美國人歡迎, 英文是Barbeque Sauce; 還有蒜泥, 青蔥花, 碎洋蔥, 醬油, 醋, 辣椒醬(有顆粒的比較香); 然後請示範你覺得最好吃的醬油調法, 再告訴他們怎麼調 8. 如何讓火鍋變的有趣? 如果就大家在那裡自己吃自己的, 那一定很無聊. 所以當你主辦火鍋Party時, 你要告訴他們一個有趣的故事和吃法, 他們不但會吃的很開心, 也會玩的很盡興. 所以這次, 我教他們什麼是Shabu-Shabu的吃法, 這在台灣人眼中, 已經變成常識, 但他們會覺得很新鮮. http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771443&p=60 9. Shabu-Shabu: 首先你要告訴他們, 這是最好的吃肉方法, 因為過度的煮, 吃不到最鮮美的味道. 然後夾一片肉示範, 告訴他們夾一片肉放進火鍋裡時, 來回搖晃個3-5秒, 看你喜歡吃的熟度, 然後拿起來沾上一堆醬料, 大口的吃起來. 大家看你吃的很開心, 就都學起來, 這時就會看到一堆美國人在那裡涮肉, 大家都玩的很高興. (還有人說, 應該要把我的講解錄影起來! 以後想吃可以拿出來看) 但好笑的是, 因為他們不太懂, 所以他們會認為是全部的東西都可以拿來涮, 像丸子他們涮兩下就想吃, 這時要記得告訴他們正確的觀念呀! 10. 最後的一道美味: 當大部份的火鍋料都吃完後, 就要拿出最終美味的秘方出來囉! 烏龍麵或者是白飯都是很棒的, 我想這時你已經猜到了吧? 就是要煮粥或是湯麵, 當湯裡充滿各類精華後, 鮮甜的程度真的難以想像! 到最後煮差不多時, 淋上蛋汁, 增加滑蛋的口感. 保證會讓這些美國人難以忘懷火鍋的滋味 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771462&p=62 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=144771470&p=63 與好朋友分享好東西是全天下最快樂的事情之一不是嗎? 火鍋就是要這樣吃^^ 下回分享高麗菜卷與手工咖哩丸子的食譜 -- 留學生活 http://blog.yam.com/timi3210 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.138.41.211

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sedna

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※ 編輯: berryt 來自: 128.138.41.211 (12/24 17:17)

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ivysky

12/24 19:26, , 2^F

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