Re: [問題] 炒麵如何避免沾鍋?
※ 引述《wang7878 (wang fan)》之銘言：
: 今天我煮麵步驟如下
: 一、用麵條用火煮熟
: 二、把麵撈起
撈起後沖點冷水,把麵條表面洗一洗會好很多
: 三、把鍋子洗乾淨 加入沙拉油
: 四、放入炒麵料
: 五、加入維力炸醬
: 六、再加入剛才撈起的麵
: 七、炒一炒
: 但是：
: 最後我洗鍋子洗得快瘋了!
: 麵條黏鍋子很嚴重!
: 連鏟子也是!
是火太大嗎?要不然就是炒太久
我跟老公都很愛吃沙茶羊肉炒麵,要是我沒有邊抽菸邊炒都不會黏鍋子耶
(秉持著北吃麵,南食米的原則,本人非常不會煮麵XD黏鍋子大概是我煮麵時才會發生的 囧>
還好我家有個很會煮麵的外省老公)
我的作法是
1.爆香很多大蒜末
2.先炒醃好的肉片至半熟,把肉片撈起來或跟我一樣撇到旁邊
3.炒青菜,再炒羊肉調味
(醬油,沙茶醬,胡椒,辣椒末.沙茶粉在醃肉就放了,所以現在不用放)
羊肉熟了就轉小火
4.把沖過冷水的麵條下鍋拌炒
拌均勻就好,起鍋前大火一下下,在鍋沿嗆一下醬油膏.
關火,再拌一拌 XD
很少黏鍋耶!因為我覺得在家裡吃不可能跟在外面吃一樣油放那麼多
所以在家的炒麵=拌麵XD 拌一拌就好了馬~
但是我炒麵時很忙,右手長筷子,左手鍋鏟
我自己覺得這樣在拌的時候比較均勻有效率
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zoe是
好吃懶做只會打扮
漂漂
亮亮去應酬
的零分專業家庭主婦
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