[問題] 肉圓的皮 不Q 缺乏咬勁 也不夠透明

看板cookclub作者 (黑暗筆記 達克諾特)時間18年前 (2007/12/14 22:32), 編輯推噓1(1推 0噓 3→)
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我是用在來米粉煮至變漿時 再加入和水的太白粉小火煮稠(2:1) 再放至碗內和餡蒸10分左右完成 但皮做出來就是沒像外面賣的那麼有咬勁 餡也不透明 請問是什麼問題? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.210.49
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太白粉改成地瓜粉試試，地瓜粉會比較Q
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像是涼圓，炸地瓜球，都是用地瓜粉做的，可能你喜歡Q的
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感謝回答 明天再試試
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推
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地瓜粉要用"紅心甘薯粉"才會Q 很難買的到喔!
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