[問題] 大同電鍋燉補中藥? 內鍋用陶瓷容器

看板cookclub作者 (.......................)時間16年前 (2007/11/23 17:54), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 3人參與, 最新討論串1/1
等等想來燉個中藥 但不知道水的分配量 請各位燉物達人建議一下 我是想說內鍋五碗熬成一至兩碗 外鍋放三碗水左右 熬的一小時 燉到一半時再放進肉或內臟之類的食材 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.227.1
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燉中藥的話,建議您用陶瓷容器取代其他金屬內鍋.
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請問樓上，為何呢？ 謝謝
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陶瓷具有導熱均勻，化學性質穩定，不易與藥物成分發生化學反
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應，並有保暖的特點；若無陶器，可用白色的搪瓷器皿、鋁鍋代될
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替，但切忌用銅、鐵、鍚等製成的器具。因銅、鐵、鍚本身也是ꐠ
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中藥類，用之恐與病情不合；二因這些金屬元素與藥液中的藥物
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成分發生化學反應，輕則降低療效，重則產生毒副作用。鐵在煎
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煮過程中，易與藥材中研含蹂質、Saponine類等成分起化學反應
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生成一種不溶於水的鞣酸鐵及其他成分，使藥液變黑變綠，藥味
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又澀又腥]
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建議買陶瓷中藥壺,水量蓋過藥材即可,燉好時會自動切換保溫
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謝謝oike的補充,您真內行 ^^b 不過我家也不用鋁鍋燉中藥唷~
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