[食譜] 配菜下酒兩相宜─滷牛腱

看板cookclub作者akitamomo (費歐納做提拉米蘇)時間16年前 (2007/11/23 14:53)推噓5(5推 0噓 3→)

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　　之前跟閃光去參加potluck 時，吃到某位同學帶去的滷牛腱塊，頓時回想起在台灣時常常吃到的滷牛腱片，於是，某次採買食材時，毫不猶豫的買了兩條牛腱，可是冰箱裡還有一些前次購買的肉品未消耗完，秉持著先進先出以確保食材新鮮的精神，牛腱就只好先凍著囉！終於啊！它可以登場表現一下了。圖文版：http://blog.xuite.net/teafox/Durham/14508889 滷牛腱材料：牛腱1-2條、蔥4根、紅辣椒(小)3支、蒜頭2瓣、薑片3-4片、八角2個、醬油160ml、水500ml、糖 2匙、白酒1匙。作法： 1.首先熱一鍋滾水加一點點白酒，將牛腱肉清洗乾淨後下鍋煮約30分鐘，並不時的將煮出來的血水、浮渣撈掉。 2.將蔥、紅辣椒切段、蒜頭拍碎切末備用，待牛腱肉煮好後暫放一旁。 3.熱鍋加入一點點油即可，將蔥段、紅辣椒、蒜末、薑片下鍋爆香後，加入水、醬油、糖、八角煮滾(調味部分依個人喜好增減用量)。 4.放入一旁備用的牛腱肉，用小火燉煮約1-2小時。 5.最後將滷好的牛腱肉及滷汁分開放涼冰到冰箱裡，要食用時取出切薄片擺盤，並灑上蔥花、辣椒，最後淋上冰涼的滷汁即可。 P.S 這真是一道用餐時引起食慾的好菜色，把酒暢飲時的優質下酒菜。閃光其實想吃這東西肖想很久了，那天沒什麼特別的事做，就把前幾天剛買的牛腱肉拿出來處理一下，晚餐時就當作是給他一個驚喜( 他也忘了有買牛腱肉這回事XD)，呵，晚餐時看到他又驚又喜又開心又幸福的表情，心情也跟著大悅，後來晚一點時他同學來找他，大家邊喝點小酒邊聊天，這道菜又再度取悅了大家的心，那種生活中的一種滿足感讓人感動，更是無形中拉近大家的距離呢！所以啊！滷牛腱真是超級好物啊！ P.S2 其實這種沒放滷包的做法也很香，材料也是生活中很常見的，所以真的還挺方便做的。另白酒部份是因為我手邊沒有米酒，所以生活上的料理需要用到米酒的，基本上都是拿白酒去代替了XD。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 152.3.86.200

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ivysky

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stl833

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akitamomo

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