[食譜] 雞肉檸檬貝殼麵 :-)

看板cookclub作者cj25781 (Always Smile :-))時間16年前 (2007/11/20 16:21)推噓16(16推 0噓 2→)

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Always Smile 網誌圖文版 :-) http://www.wretch.cc/blog/sharon0708&article_id=26076946 嚼勁十足的義大利貝殼麵，沾附大量由荷蘭芹調製的奶油醬汁，淡淡的檸檬清香平衡了鮮奶油的濃稠滋味，適合搭配裹著酥脆外皮的鮮嫩雞肉享用，義大利麵料理總是既方便又美味 =) @ 準備材料(一人份): 義大利貝殼麵 125g、雞柳條四條約 140g、新鮮荷蘭芹一根、檸檬片 1 / 4 顆、雞高湯100ml、鮮奶油 100ml、奶油一大匙、橄欖油一大匙，以及Permesan Cheese 粉、乾燥荷蘭芹、現磨岩鹽適量。 ψ-(._. )> 嚴選素材!義大利麵使用的是: DE CECCO 的 Conchiglie rigate (500g / pack), Product of Italy :-) 1. 燒一鍋水，水滾後加入幾滴橄欖油和一小匙鹽，接著放入貝殼麵，煮至比建議時間 (13min) 少 1 ~ 2 分鐘保持稍硬口感，撈起備用。 2. 熱鍋加入一大匙奶油及橄欖油，放入用炸粉包裹的雞柳條，一面約煎 2 ~ 3 分鐘至表面金黃且熟透，即可起鍋用廚房紙巾吸油備用。 3. 原鍋加入雞高湯、鮮奶油及荷蘭芹煮至滾沸，接著加入檸檬片悶煮約2分鐘即可熄火。 4. 將吸油處理過後的雞柳條放入煮滾的醬汁中，再加熱 1 ~ 2 分鐘即可淋至煮好的貝殼麵上，排盤完成。 5. 依喜好灑上適量乾燥荷蘭芹、現磨岩鹽、現磨黑胡椒等香料調味。時常令人感到過於膩口的白醬，在添加爽口的檸檬片及清新的荷蘭芹後，濃稠依舊但卻巧妙平衡了鮮奶油的膩口呦 ..＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊鮮嫩可口的雞肉很適合搭配白醬，跟檸檬及荷蘭芹清爽的口感也很合! 調理過程不加鹽，最後才灑上大量 Permesan Cheese 粉調味，使得奶香濃稠且滋味更富有層次。這次用的是瑞士品牌的起士粉(不知道是啥Cheese?)，味道較嗆沒有 Permesan Cheese 那麼溫和，還是現磨的 Permesan Cheese 搭配義大利麵比較好吃啦ˋ(′_‵||)ˊ 荷蘭的乳製品真的很便宜，遇上超愛乳製品和起士的我還真剛好 :-P 鮮嫩多汁的粉嫩雞肉，搭配容易吸附醬汁且富有嚼勁的貝殼麵，淋上奶香濃稠但口感清爽的醬汁... So Yummy... (≧<>≦) Bon Appétit! -- ＊＊我在荷蘭的交換生活，美食、心情與旅行＊＊ Always Smile :-) http://www.wretch.cc/blog/sharon0708 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.96.12

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