[食譜] 檸檬迷迭香雞腿:-)
Always Smile :-) 網誌圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/sharon0708&article_id=25986675
檸檬的淡淡清香融合白酒的香氣，鮮嫩多汁的迷迭香雞肉搭配豐富的蔬菜，
最後佐以蒜頭、辣椒、檸檬熬煮出辣中帶微酸的泰式風味醬汁，更讓人食慾大開!
@ 準備材料(一人份):
雞腿兩隻、大蒜半顆、炸雞粉(麵粉)三大匙、雞高湯 50ml、白酒 50ml、橄欖油一大匙、
奶油一大匙、迷迭香半大匙、檸檬 1 / 4 顆、辣椒 1 / 4 根，
以及配菜的花椰菜、紅蘿蔔、蘑菇適量。
1. 花椰菜、紅蘿蔔以及蘑菇洗淨切成適當大小，大蒜拍碎去皮、辣椒切細丁，
以及檸檬切片備用。
2. 倒入一大匙橄欖油和一大匙奶油，待熱鍋後將沾了炸粉的雞腿入鍋，
煎至表面金黃酥脆即可起鍋(不必煎熟)。
3. 將煎好的雞腿肉放到廚房紙巾上，吸去多餘油脂備用。
4. 原鍋將蒜頭、辣椒爆香，倒入雞高湯、白酒以及迷迭香煮至沸騰。
5. 將吸去多餘油脂的煎雞腿放入鍋中，蓋上鍋蓋並轉小火悶煮 25 - 30 分鐘即可。
這次使用的是去皮帶骨的雞腿肉，也可使用雞翅膀，
或是帶皮去骨的雞腿肉來做 ╮(╯▽╰) /
6. 趁燉煮雞腿的同時取另一鍋燒開水，將花椰菜、紅蘿蔔以及蘑菇燙熟後排盤備用。
配菜方面可以自由搭配喔 ^_^
7. 將燉煮熟透的雞腿起鍋與配菜排盤，擠入檸檬汁與檸檬片到原鍋醬汁中煮至沸騰，
約三分鐘即可將醬汁起鍋，淋到雞腿肉上即可。
經過酥煎處理的迷迭香雞腿，在慢火燉煮後仍保持鮮嫩多汁的口感，
上桌時可聞到淡淡白酒香氣及檸檬清香。
最後淋上混合蒜頭、辣椒、檸檬汁及雞高湯熬煮出的泰式酸辣醬汁後，
清爽而不膩的好滋味讓人不禁食指大動~~
今晚的 Appetizer 是由低脂 Mozzarella Cheese 以及新鮮番茄製作的
Insalata Caprese ，點綴了現摘羅勒葉片後更加美麗誘人(′﹁‵)
翠綠的花椰菜、白嫩的蘑菇以及鮮甜的紅蘿蔔等配菜，
點綴一朵鮮豔的火腿花讓整道菜看起來更加豐富呢!
經炸粉皮包裹酥煎的雞腿，切開後發現裡面仍保持鮮嫩多汁，
沾上微酸的泰式醬汁開胃後，更讓人忍不住的一口接一口﹨(╯▽╰)/
最後來杯 Earl Gray Tea with Milk ，邊細細回味今晚的好滋味 :-P
Bon Appétit!
--
＊＊ 我在荷蘭的交換生活，美食、心情與旅行 ＊＊
Always Smile :-) http://www.wretch.cc/blog/sharon0708
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.119.96.12
推
11/15 16:35, , 1F
11/15 16:35, 1F
→
11/15 19:44, , 2F
11/15 19:44, 2F
推
11/15 23:12, , 3F
11/15 23:12, 3F
推
11/17 00:58, , 4F
11/17 00:58, 4F